123,123

東莞市俏掌柜餐飲有限公司提供鹵水,俏掌柜餐飲,鹵水材料。

紅鹵汁

　　原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，-20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，-醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100 克，骨湯12千克。

　　制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。將八角、桂皮、陳皮、丁香、-、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。（轉(zhuǎn)）

五香牛肉

一級牛肉5斤，改成500克左右的塊，要均勻，主要好切片或者你認(rèn)為滿意的大小為度，先

用料酒，姜，大蔥，川鹽碼制1個小時

然后放入加適量鹽的冷水鍋中鹵水培訓(xùn)，用中火慢慢燒沸，撈出牛肉，直至牛肉斷生，撈出用清水清洗干凈。然后放入鹵水中用小火慢慢鹵制（不能用大火，一是鹵水揮發(fā)快鹵水，二是牛肉不容易煮耙）

1個小時左右可，起鍋即可。

要求色澤金黃，五香味濃郁，香軟可口，可用與拼盤，涼拌等。

五香鵝腸

要點是，鵝腸由于水分足，不利于汆水，所以，必須單獨用鹵水進行鹵制，切勿把鵝腸放

進鹵水湯鍋里面鹵制，以免影響鹵水，容易引起鹵水變質(zhì)。

先把鵝腸清洗干凈，改成筷子長的節(jié)，用料酒鹵水之家，精鹽生姜片碼制10分鐘，單獨用鹵水50

0克左右加適量鹽味精和鮮湯適量，把鹵味調(diào)好鹵水用料，待鹵水沸騰后，把鵝腸放入鹵汁里面，

并不斷的用筷子不斷攪動大約10秒左右，起鍋即成，可拌，也可以直接食用。

我相信你們看了以后，都能對鹵水的配置，和使用有了很詳細(xì)的了解，只要你按照本方

法做的鹵水，我-你回家一定是一個川味鹵菜-了。（轉(zhuǎn)）

鹵水,俏掌柜餐飲,鹵水材料由東莞市俏掌柜餐飲有限公司提供。東莞市俏掌柜餐飲有限公司（www.dgqzg.com）是從事“石鍋魚,豬肚雞,燒臘”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供為-的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：鄒子輝。
     聯(lián)系我們時請一定說明是在100招商網(wǎng)上看到的此信息，謝謝！
     本文鏈接：http://jiewangda.cn/chanpin/43899296.html
     關(guān)鍵詞：