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純生啤酒是不經(jīng)過瞬間殺菌或包裝后不經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒。制備純生啤酒是通過嚴(yán)格的無菌過濾并整個生產(chǎn)過程做到無菌控制 德國卡士堡黑啤酒,熟啤酒是采用巴氏消毒法(pasteurization)殺菌,而生啤酒則采用微孔膜過濾即冷過濾的方式殺菌。因此 卡士堡黑啤酒,生啤酒比熟啤酒新鮮清爽。
啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒,這類啤酒一般就地銷售 克斯菲爾啤酒,保存時間不宜太長。因此,市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經(jīng)過-處理的啤酒,保存時間較長。隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟 啤酒,日本、美國以及歐洲一些的啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用-的無菌灌裝和低溫膜過濾冷-技術(shù),取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤,使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。
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