肇慶熟食|宏紅食品貿(mào)易|熟食加工廠家

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方法：

植物油入鍋煉制去除-異味，�；鹄鋮s至四成到五成油溫待用。

將泡椒脫水后入絞磨機制茸待用。

加 泡椒茸入植物油內(nèi)，加熱中火攪動 炒 熟食，待 炒脫水至油質(zhì)深紅色，�；�。

將渣料清除過濾，靜置4～6天即可。

特點：色澤深紅，有泡椒的香味。

提示：泡椒渣料須-清除干凈，油質(zhì)應深紅微明，無水溶汁。

制法

將 仔雞宰殺后，放入八成熟的水中浸燙，煺去毛。從腋下開一小口 熟食加工廠家，去內(nèi)臟洗凈，用潔布擦干水分 熟食價格，用醬油抹勻雞身。

炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熟，下入 仔雞炸至呈金黃色時，撈出瀝油。

將 紅鹵水放入鍋內(nèi)，加入 仔雞用旺火燒沸，移至小火上燜熟，取出冷卻后，改刀成寬一字條，按原形碼入盤內(nèi)，淋上 麻油即成。

操作要領

選用的 仔雞必須肥壯。燜雞不宜太爛 熟食零售，否則切配裝盤易散碎，影響形態(tài)美觀。

鹵水牛板肚

牛肚軟韌，咸鮮味香。

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