江門(mén)熟食,宏紅食品貿(mào)易,熟食加工

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方法：

植物油入鍋煉制去除-異味，停火冷卻至四成到五成油溫待用。

將泡椒脫水后入絞磨機(jī)制茸待用。

加 泡椒茸入植物油內(nèi)，加熱中火攪動(dòng) 炒 熟食制作，待 炒脫水至油質(zhì)深紅色，�；稹�

將渣料清除過(guò)濾，靜置4～6天即可。

特點(diǎn)：色澤深紅，有泡椒的香味。

提示：泡椒渣料須-清除干凈，油質(zhì)應(yīng)深紅微明 熟食零售，無(wú)水溶汁。

豆瓣 紅油

豆瓣 紅油是以色紅酯香、醬味濃郁的-咸辣 豆瓣醬 熟食，經(jīng)手工剁細(xì)或絞磨機(jī)制茸為原料，經(jīng)加入植物油 加熱浸漬而成。適用于家常味型的菜肴 烹飪，或特色 冷菜的拌制調(diào)味使用。

原料：咸辣 豆瓣醬茸10公斤 植物油50公斤

流程：煉制植物油***冷卻***加入 豆瓣醬茸***加熱*** 炒***浸漬***成品

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