美美香(圖)_麻辣燙批發(fā)_東莞麻辣燙

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重慶

口味以重慶梁平麻辣燙的做法為代表，重慶口味主要特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏重、味道主要溶于湯中，油味很大，湯中味道很香，濃郁，主要代表是-華飛四季旺麻辣燙。由于主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近于普通大眾。本人的經(jīng)驗(yàn)是此口味適合于麻辣口味很重的地區(qū)。

麻辣燙，

是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區(qū)，或大或小的麻辣湯店家及小攤 麻辣燙廠家，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風(fēng)景，如陜西的6

香

冒菜麻辣燙。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，一股腦兒地

往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程 麻辣燙，它各式麻辣燙成品(20張)  們就這樣粗糙地被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。點(diǎn)評(píng) 麻辣湯

一碗，用七日以上之陳湯，當(dāng)日現(xiàn)做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其里 麻辣燙加工，致之于釜，待沸騰，依

蛋，丸，及各種菜肴下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜沫佐之，好了，一碗色香味-的-小吃就做成了，看上去嬌嫩欲滴，嘗之卻是微辣，不由得繼續(xù)食之以解饞，卻是辣氣愈演愈烈，至至不得已棄之，而意猶未盡，不得不望辣興嘆矣。

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