宏紅食品貿(mào)易(圖)、熟食制作、東莞熟食

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豬筒子骨、 雞架、牛骨頭入沸水中大火汆10分鐘，撈出入不銹鋼桶中加清水、c料大火燒開 熟食批發(fā)，小火熬3小時取出。2、b料放在干鍋中炒香后加用a料熬好的湯中大火煮半小時撈出b料，用細(xì)紗布包起和控下的湯一起入大桶中。3、d料入桶中調(diào)味后即 成紅鹵水。

鹵菜特點：　　

色澤醬紅，香味濃郁。

豆瓣 紅油

豆瓣 紅油是以色紅酯香、醬味濃郁的-咸辣 豆瓣醬 熟食制作方法，經(jīng)手工剁細(xì)或絞磨機制茸為原料，經(jīng)加入植物油 加熱浸漬而成。適用于家常味型的菜肴 烹飪，或特色 冷菜的拌制調(diào)味使用。

原料：咸辣 豆瓣醬茸10公斤 植物油50公斤

流程：煉制植物油***冷卻***加入 豆瓣醬茸***加熱*** 炒***浸漬***成品

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