佛山熟食加工、宏紅食品貿(mào)易、熟食加工制作

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應(yīng)用：　　

鹵制 豬肚、 牛肚、牛肉、雞、鴨、豆制品類(lèi)等。

鹵菜制-例：廖排骨 魏王鹵

1、 排骨先飛一飛水 熟食加工廠家，水里放了一粒 八角 熟食加工批發(fā)，一粒姜，少少酒；

2、放入制作好的鹵湯；

3、鑊 里加少少油，先爆香花椒，讓油里帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。需要的只是油里的花椒味，所以煎好的花椒要撈起棄用。因?yàn)槲沂怯酶邏红襾?lái)整 排骨，所以直接在煲里處理排骨烹制的過(guò)程。這款煲的底極厚 熟食加工，可以直接在里頭炒菜都沒(méi)有問(wèn)題；

4、將所有材料進(jìn)煲里 熟食加工制作，加生抽老抽黑糖調(diào)味。為了讓 排骨更香，燜的時(shí)候我順手再扔了幾粒花椒進(jìn)去； 5、然后加水，開(kāi)火，燜。

泡椒 紅油

泡椒紅油是以色紅飽滿(mǎn)的當(dāng)年泡制的二 荊條或朝天辣為原料，經(jīng)制茸放入植物油中，中火炒加熱-出香浸漬而成，可做為泡椒菜肴的增味調(diào)色之用。

原料： 泡椒茸10公斤 植物油50公斤

流程：煉制植物油***冷卻***加入 泡椒茸***加熱*** 炒***浸漬***成品

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