熟食加工零售、宏紅食品貿(mào)易、肇慶熟食加工

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應(yīng)用：　　

鹵制 豬肚、 牛肚、牛肉、雞、鴨、豆制品類(lèi)等。

鹵菜制-例：廖排骨 魏王鹵

1、 排骨先飛一飛水，水里放了一粒 八角，一粒姜，少少酒；

2、放入制作好的鹵湯；

3、鑊 里加少少油，先爆香花椒，讓油里帶有花椒的香味 熟食加工，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。需要的只是油里的花椒味，所以煎好的花椒要撈起棄用。因?yàn)槲沂怯酶邏红襾?lái)整 排骨，所以直接在煲里處理排骨烹制的過(guò)程。這款煲的底極厚，可以直接在里頭炒菜都沒(méi)有問(wèn)題；

4、將所有材料進(jìn)煲里，加生抽老抽黑糖調(diào)味。為了讓 排骨更香，燜的時(shí)候我順手再扔了幾�；ń愤M(jìn)去； 5、然后加水，開(kāi)火 熟食加工，燜。

原料

牛板肚750克， 紅鹵水2000克，姜絲25克，花生油50克，蔥末20克，熟芝麻20克，精鹽100克，香菜30克。

制法

將牛 板肚用精鹽揉去黏液 熟食加工代理，刮去黑色表皮，放入冷水鍋內(nèi)，置旺火上燒沸，取出漂洗干凈。

將 紅鹵水倒入鍋內(nèi)，加入牛 板肚用旺火燒沸，再改用小火煮至牛板肚酥爛 熟食加工零售，離火，冷卻后撈出。

將牛 板肚斜切成一字條，整齊地碼入盤(pán)內(nèi)，再加入熟芝麻、香菜、姜絲、蔥末及少許原鹵汁。炒鍋置旺火上，加入花生油燒至七成熟，趁熱澆在盤(pán)中牛 板肚上拌勻即成。

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