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在數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí),的提高和品種多元化正在成為真空熟食類發(fā)展的主方向,制約熟食類供給的時(shí)代已經(jīng)成為歷史, 消費(fèi)者選擇占--的 買方市場(chǎng)已初步形成并有迅猛發(fā)展的勢(shì)頭。我國(guó)的熟食類市場(chǎng)還沒(méi)有完全進(jìn)入 成熟期,蘊(yùn)藏-發(fā)展?jié)摿Α豬筒子骨5000克, 雞架2500克,牛骨頭2500克 熟食制作,清水25千克。b 八角、花椒、 草果、 桂皮、 陳皮、各50克,小茴香、 香葉、 白豆蔻、白 芷、霍香各20克, 羅漢果2個(gè), 甘草5克, 丁香10克,整只干尖椒150克, 砂仁10克。c干香菇50克,胡蘿卜1000克,芹菜、 老姜500克。d鹽 150克,蠔油100克,生抽600克, 糖色、美極鮮醬油、雞粉各50克 熟食加工廠家,辣-300克 熟食,十三香45克,白酒100克。
制作步驟
1、 粉皮切成手指條 熟食加工,下沸水鍋一下?lián)破,用冷開(kāi)水過(guò)涼,瀝干水分,再用少許 麻油拌勻后裝入盆內(nèi),隨后將 雞肉用木棒敲松,撕成粗絲,放在粉皮面上待用.
2、 芝麻醬用冷雞湯調(diào)開(kāi)后,加入醬油, 香醋,鹽, 白糖, 味精調(diào)和,再加入 紅油,蔥花調(diào)成作料,臨吃時(shí)將作料澆在雞絲面上即成.
鹵仔雞
五香撲鼻, 雞肉油潤(rùn)鮮嫩,色澤棕 紅油亮,咸中帶甜。
原料
當(dāng)年 仔雞1只(重約750克),色拉油750克(耗約100克), 麻油25克, 紅鹵水3000克,醬油15克。
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