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做法：1)準(zhǔn)備好原材料2)將粉條提前用溫水浸泡一到兩個(gè)小時(shí)3)蔥切碎，姜切成細(xì)絲，菠菜切成兩厘米左右的段備用4)涼油涼鍋酸辣粉，把花生米倒進(jìn)去用小火-的攪拌，炸熟（聽(tīng)到噼噼-的聲音后，有香味說(shuō)明好了酸辣粉廠家，不要炸的顏色太深，關(guān)了火油的余溫還會(huì)進(jìn)到花生米里）5)將炸好的花生米盛出涼涼備用6)炒鍋里倒入兩小勺植物油，油熱后蔥姜倒進(jìn)去爆香，盛兩勺郫縣豆瓣醬倒進(jìn)鍋里一起翻炒，炒出香味酸辣粉價(jià)格，有紅油出來(lái)7)倒進(jìn)去兩碗水，（高湯-，家里沒(méi)有就用清水了）8)鍋開(kāi)后把泡好的粉條倒進(jìn)去煮9)鍋再次沸騰后將菠菜倒進(jìn)去煮三分鐘10)將一勺鹽、一-精、兩勺醋、一勺香油倒進(jìn)鍋里攪拌一下，關(guān)火起鍋11)將酸辣粉倒進(jìn)碗里，把熟芝麻和熟花生米撒在上面攪拌均勻就可以了

重慶酸辣粉澆苕種類酸辣粉所用澆苕酸辣粉批發(fā)，如同面條澆苕一樣制作，主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕酸辣粉”等，其中尤以“肥腸苕”為-�！胺誓c苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬制成的濃白色的原湯。

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