濟(jì)南i添加劑,寶肚i添加劑包,諸城銳鋒食品

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磷酸鹽用　途：

在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的ph值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白。

　　磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有-影響。

磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用

磷酸鹽對面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力 醬肉i添加劑工藝，減少淀粉溶出物；增強(qiáng)面條粘彈性；提高面條表面光潔度。

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