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香椿菜品制作
香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北 方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至于陜西的“炸香椿魚”,更是負(fù)有盛名的傳統(tǒng)菜。
涼拌香椿蘿卜苗 蘿卜苗,香椿苗,油豆皮,加鹽、 味精、香油拌勻即可。(拌出來的香椿苗清香,可口。)
香椿苗炒雞蛋 用料:香椿苗50克,雞蛋250克,油50克 紅油香椿苗,鹽3.5克
做法:1 將雞蛋打碎到碗內(nèi),打散,把香椿苗放入雞蛋碗內(nèi),加鹽、味精,攪拌均勻。2 炒勺內(nèi)放油,燒熱,放入香椿苗雞蛋一起炒,到雞蛋全部凝固,即可出鍋裝盤。
特點(diǎn):黃綠相間 香椿苗價(jià)格,味鮮質(zhì)嫩。
香椿苗拌皮蛋 做法:1 先將皮蛋切碎,然后撒上香椿苗。2 將醬油,精鹽,麻油調(diào)勻淋在香椿苗上,拌勻即可。
涼拌香椿苗 做法:炒過的香椿苗要過涼,擠出水分待用;把辣醬、精鹽、生抽(極少量)等所有配料放在一起調(diào)勻;依照個(gè)人口味添加糖或者白醋,達(dá)到酸甜適口。
香椿苗拌黃瓜(或筍) 做法:1 用黃瓜(或筍)半斤,去皮,切成0.5厘米見方、長4厘米的條,整齊擺入盤。2 將香椿苗洗凈碼上50到80 根左右,澆上汁即可。
香椿豆 做法:將黃豆煮爛(口感綿軟為宜),500克煮好黃豆,50克香椿與豆混合,拌入少量醬油 供應(yīng)香椿苗,50克麻油 香椿苗,15克精鹽拌勻即可。
蒜汁香椿芽 香椿芽、大蒜放在一起搗爛,再加點(diǎn)香油、鹽、醬油及適量涼開水,做成香椿芽蒜汁,吃面條時(shí)加一點(diǎn),別具風(fēng)味。
香椿苗芽即香椿樹小樹所發(fā)的苗芽,采摘季節(jié)一般在冬季大棚比較有市場價(jià)值,大棚香椿具有品-、上市早、價(jià)格高、銷售快等特點(diǎn),香椿在生長期間不發(fā)生病蟲害,不受-及-的污染,所以大棚香椿是理想的無公害蔬菜。由于木本植物栽培管理比較簡單,在棚內(nèi)管理上比較少工省時(shí),很受菜農(nóng)的歡迎。
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