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濃香型酒:例如瀘州特曲 濰坊白酒代加工,-酒屬此類之代表 白酒代加工,它們的主要特征是:窖香濃郁 山東白酒代加工,綿甜甘冽 白酒代加工零售,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。它以--為主體香。很受消費者喜愛,這種香型酒在市面上較多,貴陽大曲、習水大曲,鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
白酒的香型與其化學組分密切相關(guān),這些化學組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此,工藝不同,酒的化學組分不同,香型不同。反之,香型不同,工藝也不同,其化學組分也不同。影響酒的香型和化學組分的主要因素有:原料、制曲(糖化發(fā)酵劑)工藝、發(fā)酵釀酒工藝,操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等,此外,還與貯存時間、貯存容器有關(guān)。
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