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白酒設(shè)備發(fā)酵速度與溫度成正比

白酒設(shè)備經(jīng)銷商表示，在一定限度內(nèi)，發(fā)酵速度與溫度成正比。由于在釀造過程中，淀粉變糖，糖變酒，必須產(chǎn)生熱量，從而升高窖內(nèi)溫度。入窖溫度過高蒸汽釀酒設(shè)備，可加速酶活力，但很快趨于衰弱；入窖溫度低，糖化發(fā)酵作用緩慢，使發(fā)酵時間延長，仍然可以達(dá)到正常發(fā)酵。

生產(chǎn)實(shí)踐證明，白酒設(shè)備里輔料、水分、溫度三者在釀酒配比中是正比例關(guān)系，即輔料多、水分大、溫度高；反之，輔料少、水分小、溫度低。輔料、水分、溫度與產(chǎn)品則成反比關(guān)系，即輔料多、水分大、溫度高，則酒的差。

釀酒設(shè)備廠講述，反之，產(chǎn)品-，出酒率也高。當(dāng)然白酒釀酒設(shè)備，水分過小，達(dá)不到發(fā)酵要求，酒的風(fēng)味也差。輔料過少，達(dá)不到疏松程度，易造成蒸餾效率低，糖化發(fā)酵-。

低度白酒除濁怎么處理--活性炭吸附法

活性炭：重慶酒類-炭廠生產(chǎn)。

處理原理：炭在活化過程中，消除了碳基本微量之間的各種含碳化合物和無序碳果品釀酒設(shè)備，同時也清除了石墨層中的一部分炭，這樣就產(chǎn)生了很多空隙，形成了活性炭的多孔隙，形成了活性炭的多孔結(jié)構(gòu)和-的表面積。重慶酒類-炭廠根據(jù)不同香型酒的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)不同孔徑大小的活性炭品種，可進(jìn)行選擇性的吸附，故能在基本穩(wěn)定原酒風(fēng)味的前提下釀酒設(shè)備，吸附酒中引起渾濁的大分子物質(zhì)，還能去除澀味、霉味等異雜味。

處理方法：將活性炭按一定用量加入到基酒（指勾兌降度未經(jīng)除濁的小曲或大曲白酒）中，攪拌均勻，處理 16 — 20 小時后過濾；二是將活性炭按動力學(xué)原理設(shè)計(jì)，裝成炭柱，直接處理基酒。

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