釀酒設(shè)備,正裕源,供應(yīng)釀酒設(shè)備

　　 生料釀酒(也稱為生料發(fā)酵)就是微生物直接利用生淀粉進(jìn)行生長繁殖、代謝的生產(chǎn)酒精的過程。這種無蒸煮原料釀酒技術(shù)的關(guān)鍵在于生淀粉的糖化，此糖化過程不僅要有高轉(zhuǎn)化率的糖化酶，而且要有能直接利用生淀粉進(jìn)行液化、糖化的酶類。為了使淀粉能充分參與 果品釀酒設(shè)備，以使淀粉分子被充分的暴露出來，被淀粉糖化酶分解為-，為了提高原料的利用率，糖化過程中可加入少量的纖維素酶分解纖維素，進(jìn)一步提高-的產(chǎn)率。

釀酒方法之糯小米（大黃米）釀酒

一、配制原料和預(yù)處理。以糯小米為原料 供應(yīng)釀酒設(shè)備，以２倍重量的水浸米、蒸飯。在此間不斷攪動(dòng)米，以便糯小米快速熟透。

二、加入酒曲。按照每100斤糯小米配比6到7兩酒曲的用量，稱量好酒曲。把已經(jīng)蒸熟的糯小米弄散攤勻，溫度下降到合適的溫度（酒源釀酒設(shè)備客戶請參考技術(shù)資料），將酒曲均勻地撒在蒸好的糯小米上，然后將糯小米翻動(dòng)，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑翢o灰包、夾心或團(tuán)塊。

三、裝發(fā)酵罐發(fā)酵。酒源酒曲屬于特種酒曲，操作時(shí)只需將攪拌均勻的糯小米裝入發(fā)酵罐直接發(fā)酵即可。密封之前，用勺輕輕壓實(shí)糯小米，抹平表面，在表面撒入少量酒曲，加入少量涼開水。將缸子密封蓋嚴(yán)，放在25-35℃的溫度下，發(fā)酵。糯小米酒的發(fā)酵時(shí)間和溫度有很大關(guān)系 釀酒設(shè)備，夏天發(fā)酵所需要的時(shí)間短，冬天時(shí)間長。發(fā)酵時(shí)間為８－２５天。發(fā)酵至醪液無氣泡產(chǎn)生，糟液分離變清呈淡黃色，液面無浮糟，酒糟用力捏有疏松感，酒香- 白酒釀酒設(shè)備，表明發(fā)酵結(jié)束。

四、蒸餾。將所制得糯小米的發(fā)酵醪液裝入釀酒設(shè)備，按照普通糧食酒的蒸餾方法蒸餾即可，期間要控制好火候；隨后進(jìn)行滅菌、檢驗(yàn)分裝即制得成品。