釀酒設(shè)備|蒸汽釀酒設(shè)備|正裕源

泰安市正裕源釀酒設(shè)備廠提供釀酒設(shè)備|蒸汽釀酒設(shè)備|正裕源。

開(kāi)發(fā)熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)的目的和意義

1、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 釀酒設(shè)備，糧價(jià)和燃料的不斷上漲，而傳統(tǒng)釀酒工藝復(fù)雜，勞動(dòng)力消耗大，燃料成本高，時(shí)間、場(chǎng)地要的多，出酒率低，使之傳統(tǒng)釀酒成本過(guò)高，基本沒(méi)有利潤(rùn)。用酒精勾兌，雖然成本低，但是，喝了會(huì)上頭，長(zhǎng)期食用，對(duì)人們的身體具有-的危害性，導(dǎo)致各種-的產(chǎn)生。近年來(lái)興起的生料釀酒，雖然出酒率高，但是其口味與傳統(tǒng)口味相差甚遠(yuǎn)，不容易被大眾接受。

2、我國(guó)有悠久的釀酒、飲酒歷史和文化，有-廣闊的銷(xiāo)售市場(chǎng)。人們不可能不喝酒。而且是：逢年過(guò)節(jié)必喝酒、紅白喜事必喝酒、親友聚會(huì)必喝酒，業(yè)務(wù)-必喝酒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)每年白酒總量為900萬(wàn)噸，酒文化幾乎熏陶的人人能喝。

3、在以上眾多的因素下 果品釀酒設(shè)備，研究出一種產(chǎn)量又高口味又好，又能省時(shí)，省燃料的釀酒技術(shù)及設(shè)備就成為一種必然。

4、不管市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如何激烈，其競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)是和價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，而歸根到底，仍是綜合成本高低的競(jìng)爭(zhēng)。因此 蒸汽釀酒設(shè)備，降低生產(chǎn)成本是競(jìng)爭(zhēng)-的有效途徑，而降低生產(chǎn)成本的途徑是改變生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法，搶先采用新的科學(xué)技術(shù)。所以熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)無(wú)疑是-。

釀酒方法之糯小米（大黃米）釀酒

一、配制原料和預(yù)處理。以糯小米為原料，以２倍重量的水浸米、蒸飯。在此間不斷攪動(dòng)米，以便糯小米快速熟透。

二、加入酒曲。按照每100斤糯小米配比6到7兩酒曲的用量，稱(chēng)量好酒曲。把已經(jīng)蒸熟的糯小米弄散攤勻，溫度下降到合適的溫度（酒源釀酒設(shè)備客戶(hù)請(qǐng)參考技術(shù)資料），將酒曲均勻地撒在蒸好的糯小米上，然后將糯小米翻動(dòng)，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑翢o(wú)灰包、夾心或團(tuán)塊。

三、裝發(fā)酵罐發(fā)酵。酒源酒曲屬于特種酒曲，操作時(shí)只需將攪拌均勻的糯小米裝入發(fā)酵罐直接發(fā)酵即可。密封之前，用勺輕輕壓實(shí)糯小米，抹平表面 白酒釀酒設(shè)備，在表面撒入少量酒曲，加入少量涼開(kāi)水。將缸子密封蓋嚴(yán)，放在25-35℃的溫度下，發(fā)酵。糯小米酒的發(fā)酵時(shí)間和溫度有很大關(guān)系，夏天發(fā)酵所需要的時(shí)間短，冬天時(shí)間長(zhǎng)。發(fā)酵時(shí)間為８－２５天。發(fā)酵至醪液無(wú)氣泡產(chǎn)生，糟液分離變清呈淡黃色，液面無(wú)浮糟，酒糟用力捏有疏松感，酒香-，表明發(fā)酵結(jié)束。

四、蒸餾。將所制得糯小米的發(fā)酵醪液裝入釀酒設(shè)備，按照普通糧食酒的蒸餾方法蒸餾即可，期間要控制好火候；隨后進(jìn)行滅菌、檢驗(yàn)分裝即制得成品。

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