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凍餃子怎么煮不破

方法/步驟1火候

速凍水餃煮的時候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。

2加鹽

煮速凍的水餃的時候，在水里加點兒鹽，讓水餃的皮，更有耐煮力，這樣，水餃的皮就不易破掉。

3沸水

等加了鹽的水完全煮沸后，再把速凍水餃放進去，不要過早放，否則易粘在一起，而且在放入后，要充分攪拌，這樣，不會粘一起而破皮。

4加涼水

等水餃放進去，水再開了后，再倒入少量涼水，這樣的過程-重復三次，在倒入涼水后也要攪拌，這樣，水餃更不會破皮了。

5加醋

如果還是怕水餃會破各種肉丸批發(fā)，那在煮的時候，加鹽后再加點兒醋供應(yīng)各種肉丸，這樣手工肉丸，水餃就不會破皮了。

6放蔥

在煮水餃的時候，先在水里放入一根圓蔥，那么水餃就不會破皮。

種類餛飩

鮮肉餛飩將豬肉和蔥剁碎并攪拌后，以餛飩皮包裹后煮食，是基本的作法

鮮蝦餛飩：廣東盛產(chǎn)海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。在香港的店子常以“大粒云吞”（大顆餛鈍）作賣點肉丸，餛飩內(nèi)有大只鮮蝦肉。蝦肉餛飩：以剁碎蝦肉及豬肉制成。

菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱“菜肉大餛飩”。

紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。

炸餛飩：以油炸的方式烹調(diào)。

點心類：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹后油炸。

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