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牛奶中的無(wú)機(jī)鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有ca2+、mg2+、k+ 、fe3+ 等陽(yáng)離子和po43-、so42-、cl-等陰離子;此外還有微量元素i、cu、zn、mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的,只有被動(dòng)、植物吸收后形成具有生物活性的鈣,才能-地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣 特地牛奶,是人類-的鈣源之一,1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克,居眾多食物-,約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,它不但含量高,而且牛奶中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收,吸收率-98%,從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對(duì)于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。故牛奶能補(bǔ)鈣這一說(shuō)法是有其科學(xué)道理的。
現(xiàn)在市面上有大量的乳酸飲料都打著“酸奶飲料”的名號(hào) 特地牛奶價(jià)格,但所謂的酸奶飲料跟酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差距很大,酸奶的本質(zhì)是牛奶,酸奶飲料的本質(zhì)是飲料,由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制。酸奶里重要的就是乳酸菌,它能夠分解出對(duì)人體有益的物質(zhì) 濟(jì)南特地牛奶電話,能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和調(diào)節(jié)胃腸功能,但一般酸奶飲料里只有乳酸,是沒(méi)辦法發(fā)揮乳酸菌功能的。兩者的蛋白質(zhì)含量差別也很大 特地牛奶訂奶,酸奶約為2.7%到2.9%,酸奶飲料則在1% 以下,喝酸奶飲料,對(duì)于補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有積極意義的。
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