雞精與雞粉的區(qū)別
雞精、雞粉是主婦們愛用的調(diào)味品,但知道其區(qū)別的人并不多。至于雞粉,它的產(chǎn)品定義為:食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料,添加或不添加香辛料或食用香料等增香劑,經(jīng)混合加工而成,具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。而沒有雞成分的雞粉不能叫1雞粉,只能稱作雞味調(diào)味品。
雞精價格通俗點講,就是雞精的味精含量比雞粉高,而雞粉的其他氮含量比雞精高。從功能和作用上講,雞精主要用于增加香味,對谷氨酸鈉成分要求更高(雞精此標準為35%,液體包代加工零售,而雞粉為10%),多用于炒菜;而雞粉主要用于增加鮮味,雞精生產(chǎn)廠家風味成分多一些(雞粉此標準主要體現(xiàn)在其他氮上,為0.4%,高于雞精0.2%的標準)。至于雞汁,就是以雞肉和雞骨或其濃縮提取物為原料的汁狀復(fù)合調(diào)味料;洸速Y1深廚師表示,它的口感相當于廚師用老雞熬出的高湯。
熟食加工流程
1.畜禽類原料
1)清理:清洗整理成所需形狀。例:牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合適塊形。
2)腌制:清理好的原料及時腌制,配料嚴格,腌制時要做好標志,注明腌制時間,武漢液體包代加工,生產(chǎn)過程中要按規(guī)定翻動。
3)清洗,出自水或開油鍋:除清洗外由制作配制。
2.干貨類原料
1)揀選浸泡,浸泡用水按食譜卡配制。
2)清洗漂至無異味。
3)制作:由制作間負責,將半成品按先加工先燒制的原則,制成色、香、味,形合格的成品。
八種刮油食物,你家餐桌上有嗎?
1.洋蔥:促1進1-
洋蔥的硫礦成分能促進腸-,同時豐富的可溶性食物纖維能-腸胃運動,低聚糖也能抵1制腸內(nèi)壞菌繁殖,有效-便1秘情況。
2.玉米:促進排泄
玉米是-的“黃金作物”,它含有豐富的纖維素,因為纖維素能夠加速腸部-,液體包代加工廠,降低膽固醇吸收,并且玉米中還含有大量鎂,可促進機體廢物的排泄。
3.蘋果:降1脂
蘋果因富含果膠、纖維素、-c等,其中果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀,可排除體內(nèi)多余的鈉鹽,液體包代加工貼牌,如每天吃蘋果,對維持血壓、均有好處。
4.韭菜:增進腸胃-
雞精生產(chǎn)廠家介紹,細細長長的韭菜是-的佳品。韭菜中的粗纖維含量非常多,尤其是當韭菜和有-效果的營養(yǎng)蔬菜一起烹飪時,營養(yǎng)瘦1身的效果就明顯了。
5.蘑菇:保持腸內(nèi)水分
蘑菇屬于低熱量食品,幾乎沒什么熱量,不用-食用過量的問題。蘑菇富含膳食纖維,其中的蛋白質(zhì)和-酸還比普通蔬菜多很多。多吃蘑菇不僅能夠讓人-、保持苗條的身材,還可以預(yù)防便1秘。
6.冬瓜:防脂肪堆積
冬瓜中含有丙1醇二酸,這種物質(zhì)能夠有效的抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪,防止肥胖。另外冬瓜中本來就不含脂肪,熱量也很低,是再好不過的食物了。
7.海帶:清除膽固醇
海帶素有“海洋蔬菜”的美譽。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維,能-降低血1清膽固醇。
8.雞蛋:使脂肪膽固醇乳化成小顆粒
雞蛋黃中含有的卵磷脂是一種乳化劑,可使脂肪膽固醇乳化成顆粒,從血管排除后為機體所利用。
北京
上海
天津
重慶
河北
山西
內(nèi)蒙古
遼寧
吉林
黑龍江
江蘇
浙江
安徽
福建
江西
山東
河南
湖北
湖南
廣東
廣西
海南
四川
貴州
云南
西藏
陜西
甘肅
青海
寧夏
新疆
本站圖片和信息均為用戶自行發(fā)布,用戶上傳發(fā)布的圖片或文章如侵犯了您的合法權(quán)益,請與我們聯(lián)系,我們將及時處理,共同維護誠信公平網(wǎng)絡(luò)環(huán)境!
ICP備案:滇ICP備13003982號 滇公網(wǎng)安備 53011202000392號
信息侵權(quán)/舉報/投訴處理
版權(quán)所有 ©100招商網(wǎng) 防騙須知 緩存時間:2025/4/19 0:10:58