谷元粉廠家-濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)有限公司-東營(yíng)谷元粉

 離心分離工藝的優(yōu)點(diǎn)：1.可獲得蛋白質(zhì)含量比較高的谷朊粉，另外由于濕面筋在整個(gè)工藝過(guò)程中沒有受到高強(qiáng)度的機(jī)械攪拌，受到損傷的機(jī)會(huì)很少，較好。2.a淀粉的品-。a淀粉在面筋形成前就被分離出來(lái)，因而使蛋白質(zhì)等成分混入a淀粉的概率減小。3.耗水量少。離心分離設(shè)備的使用使分離的效率-提高，使單位產(chǎn)品的水消耗量降低。

肉含量較高產(chǎn)品本身交聯(lián)作用較強(qiáng)，谷朊粉的加入同樣可以提高產(chǎn)品彈性，對(duì)于保水性而言也有明顯-，谷朊粉添加量10%以內(nèi)為宜，添加量過(guò)多彈性變小，可能由于谷朊粉中含有較多疏水性-團(tuán)，疏水作用區(qū)域較寬，谷元粉生產(chǎn)廠家，降低其凝膠特性。大豆蛋白在受熱情況下，蛋白質(zhì)的功能基團(tuán)可以充分暴露，東營(yíng)谷元粉，分子間可以相互交聯(lián)形成具有網(wǎng)絡(luò)狀的空間結(jié)構(gòu)，凝膠體系較為穩(wěn)定�？紤]到谷朊粉優(yōu)異的凝膠能力，考慮與大豆蛋白進(jìn)行替代實(shí)驗(yàn)。在相互獨(dú)立實(shí)驗(yàn)中，大豆蛋白和谷朊粉的彈性表現(xiàn)都有峰值用量，谷元粉廠家，隨著添加量的增多彈性下降，谷朊粉峰值用量靠后，大豆蛋白峰值更高。