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果蔬漂燙殺青是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理,用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。
蔬菜漂燙冷卻線漂燙段主要進(jìn)行漂燙殺青處理,目的是鈍化蔬菜中的酶,抑制微生物生長,使果蔬保持原有的自然色澤,為速凍工序打好基礎(chǔ)。冷卻段主要用于漂燙后的蔬菜的冷卻處理,全自動花椒蒸煮漂燙機(jī)價格,目的是將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫,海帶蒸煮漂燙機(jī)工作原理,防止剩余的熱量將菜燜爛,影響蔬菜的工藝、口感。
蔬菜殺青意思是指將水加熱(100度之內(nèi))后,放入食材漂燙幾分鐘(蔬菜不同,漂燙時間不一),讓酵素失去活性的殺青方式。例如花椰菜、四季豆等在炒之前都會先用熱水漂燙,撈起后再冷卻,除了能夠去除澀味,酸豆角蒸煮漂燙機(jī)多少錢,還能保持其翠綠的色澤。
蔬菜深加工,由機(jī)械設(shè)備來完成。蔬菜漂燙殺青機(jī)的工序是先燙漂,再冷卻,作用是脫水、鈍化酶、預(yù)煮-完成,漂燙時間、溫度,工藝設(shè)定,自動控制,-、效率更高。
隨著生活水平的不斷提高,速凍蔬菜日漸進(jìn)入我們的生活,目前,每年都向歐美、澳洲和日韓大量出口冷凍果蔬。國內(nèi)的果蔬速凍生產(chǎn)廠家日益增加,給國際市場帶來了商機(jī)。
速凍蔬菜加工前的準(zhǔn)備工作,清洗、殺菌、漂燙、冷卻、除水風(fēng)干等一系列生產(chǎn)設(shè)備,由諸城市森岳機(jī)械為您設(shè)計(jì)生產(chǎn),蒸煮漂燙機(jī),歡迎電話咨詢!
漂燙冷卻設(shè)備是由漂燙機(jī)和冷卻機(jī)兩段組成, 果蔬經(jīng)過漂燙段進(jìn)行漂燙處理,處理好的果蔬被輸送至冷卻段進(jìn)行逐步冷卻,漂燙處理完成。設(shè)備時間、溫度可根據(jù)不同的產(chǎn)品隨意設(shè)定,自動控制,均勻一致,不會出現(xiàn)漂燙太過或太生達(dá)不到工藝要求,直接影響產(chǎn)品的。
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