冷凍---有哪些-德寶大中型冷庫(kù)工程

小型冷庫(kù)的布局

小型冷庫(kù)的布局通常是一個(gè)單層建筑，大部分是在一樓和地下室，并且空間不會(huì)太大，存儲(chǔ)產(chǎn)品不會(huì)很多，所以在布局的設(shè)計(jì)上，根據(jù)上述特點(diǎn)設(shè)計(jì)冷庫(kù)門(mén)的大小、需要保溫材料和其他冷庫(kù)設(shè)備的選擇。

小型冷庫(kù)的層高

小型冷庫(kù)的凈高度(即從地面到頂部的冷庫(kù)高度)，一般低于建筑物高度20厘米左右，冷庫(kù)的凈高一般在2米到3米之間，凈高取決于庫(kù)房的高度，冷庫(kù)要放的貨物多少、取送是否方便等因素。

凍庫(kù)

　　冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。凍庫(kù)相比于保鮮庫(kù)，它的作用機(jī)理有很大的不同，過(guò)低的溫度會(huì)造成食品如肉類(lèi)海鮮細(xì)胞組織亡，新鮮程度會(huì)受到很大的影響，所以對(duì)于果蔬肉類(lèi)的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。