陜西西鳳酒創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目-西鳳酒市級代理有誰做過

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純糧白酒在制作中需要注意哪些事項(xiàng)？

準(zhǔn)確

生產(chǎn)班長以上的生產(chǎn)管理人員應(yīng)了解釀造工藝條件，如配料比例、糟醅溫升、產(chǎn)酸、酒流量等。“準(zhǔn)確”的首要點(diǎn)是配料準(zhǔn)確，而關(guān)鍵的控制點(diǎn)是粒比，這是無法估計(jì)或近似的。底糯米粒、計(jì)量水等相關(guān)容器準(zhǔn)確計(jì)量或稱重至少一次。認(rèn)真分析和觀察發(fā)酵谷物的溫升、酸度、淀粉、糖、酒精和其他變化。學(xué)會利用實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)，強(qiáng)化工作責(zé)任心。

凈

釀酒作業(yè)應(yīng)注意文明生產(chǎn)、清潔衛(wèi)生，包括原輔料的清潔、清洗和蒸煮，不得使用發(fā)霉、結(jié)塊的原輔料；如有-，應(yīng)對容器、酒儲存容器等進(jìn)行清潔、清潔和消毒。污水滿地都是，酒糟滿了，鍋底的水長時(shí)間沒有清洗，等等，都是不干凈的。

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原酒儲存有那些方式？

由于原酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著-的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣，隨著時(shí)間的推移酒質(zhì)就會越綿軟、柔和，酒香越濃。長期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，儲存白酒的容器材質(zhì)與儲存白酒的有密切的相關(guān)性。

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