商用平放式洗碗機(jī)烘干 酒樓平放式洗碗機(jī)訂做 迪沃斯

現(xiàn)在所說的洗碗機(jī)一般指機(jī)器能主動清洗碗、盤、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的設(shè)備。

洗碗機(jī)一般有民用和商用兩大類。因為使用場所不同，二者區(qū)別較大，主要表現(xiàn)在洗刷對象和才能上。在商用洗碗機(jī)范疇，跟著被清洗用具數(shù)量與型式的添加，又開展出鍋、筐、箱等用具的主動清洗設(shè)備，一般稱為器皿洗-或統(tǒng)稱商用洗碗機(jī)。

現(xiàn)在市道常用洗碗機(jī)可分為臺下式、揭蓋式、通道式、平放式與長龍式洗碗機(jī)。

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通道式洗碗機(jī)

通道式洗碗機(jī)通過傳送系統(tǒng)和清洗系統(tǒng)能實現(xiàn)餐具清洗的流水化作業(yè)，在洗滌效率上比人工手洗和中小型洗碗機(jī)都有了一個明顯的提升。

通道式洗碗機(jī)根據(jù)洗滌餐具的不同可以進(jìn)行模塊化組合，實現(xiàn)不同的洗滌速度與客戶化的產(chǎn)品功能。通道式洗碗機(jī)能通過靈活組合清洗缸數(shù)量實現(xiàn)各種不同的清洗速度（260筐/小時、330筐/小時等），可滿足600-700餐位的餐廳洗滌要求。通過增加烘干等功能模塊，滿足各種不同餐具的洗滌（例如瓷質(zhì)、密胺、不銹鋼等）。

長龍式洗碗機(jī)

長龍式洗碗機(jī)洗滌過程中，將餐具直接放置于履帶上，通過履帶傳動，帶動餐具從一側(cè)移動到另一側(cè)，實現(xiàn)餐具的自動化洗滌過程，從而省去了其他機(jī)型均需要的餐具裝筐過程，明顯提高洗碗過程中的操作效率。

長龍式洗碗機(jī)通過不同的功能模塊組合，其每小時洗滌量可達(dá)9600件（以8吋盤為例），并且能達(dá)到清洗消毒烘干一體，-提升洗碗效率。

優(yōu)劣對比

通道式洗碗機(jī)-簡化了洗碗流程，將人的參與降到了。碗碟預(yù)洗裝筐后可自動傳送，洗完自動出來，免去了收碗時擺放餐具的步驟，只需要一人就可以操作。其次相比長龍洗碗機(jī)，通道式洗碗機(jī)節(jié)能省電。

相對于通道機(jī)來說，長龍機(jī)組合靈活，根據(jù)客戶需求可實現(xiàn)客戶化產(chǎn)品配置，結(jié)合傳送帶等輔助設(shè)備，為客戶-洗碗流程方案，基本可實現(xiàn)洗碗過程的自動化。而且洗滌量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于通道式，提高了清洗效率，適用于用餐人數(shù)更多的大型食堂、飯店。

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機(jī)洗提供標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定的潔凈保障

人工清洗再仔細(xì)也有照顧不到的邊邊角角，而這一點的不干凈在顧客眼里就是店內(nèi)衛(wèi)生差的表現(xiàn)，對餐廳的形象是非常不利的。而且洗碗工長期待在擁擠、潮濕的洗碗間，洗碗工的狀態(tài)下降得會很快，洗碗效率也會大打折扣了。

而洗碗機(jī)作為機(jī)器是不會有-的，只要有持續(xù)的水電供應(yīng)，洗碗機(jī)就會持續(xù)不斷地提供-服務(wù)。自己看得見的干凈碗筷，才真正免去餐具衛(wèi)生問題的。

免去繁瑣沖漂步驟，殺菌烘干高度潔凈

人工洗碗需要先除渣、再放清潔劑，先沖洗再多次漂洗，整個過程非常繁瑣、耗時耗力，洗干凈后還很容易造成二次污染。洗碗機(jī)則一機(jī)搞定，像麥大廚長龍式洗碗機(jī)可自動除渣、清洗、消毒、烘干一體，碗盡管放進(jìn)去，拿出來就是干凈如新的狀態(tài)。

此外洗碗機(jī)的主洗水溫為55-60℃，漂洗溫度為80℃~90℃，共同起到清潔和殺菌的作用，而這一溫度-工洗碗來說是不可實現(xiàn)的。

洗碗機(jī)通過的催干劑烘干功能，能實現(xiàn)快速烘干。而手工洗碗使用抹布擦干，額外增加工作量并且需要長時間干燥。而人工清洗干脆不等干燥就放進(jìn)碗柜，碗筷在潮濕環(huán)境容易滋生大量-，引起食品安全風(fēng)險。

洗碗，提升餐具周轉(zhuǎn)率

首先我們對比洗碗速度，以市面上主流的商用揭蓋式洗碗機(jī)為例，理論上一個小時多可以洗60筐（標(biāo)準(zhǔn)6寸盤碟），在按序整齊擺放的情況下，也就是1800個標(biāo)準(zhǔn)碗碟。

與此同時，如果采用手工洗碗，那么即使是熟練的洗碗工，一個小時的洗碗量也不過是幾百個。在洗碗速度上，手工洗碗完敗。同樣就餐人數(shù)的餐廳，使用洗碗機(jī)的餐廳餐具周轉(zhuǎn)，這樣又省下了一筆成本。

這樣對比下來，說機(jī)洗“-”人工洗一點都不過分，建議大家早入手早輕松。