大亞灣團膳管理方案「」

食堂承包公司：粵菜的飲食文化

粵菜具有的南國風味，并以選料廣博、菜肴新穎奇異而-于世�；洸擞昧烤�而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中-，品種繁多�；洸嗽从趥鹘y(tǒng)文化，但同中原飲食或其他菜系相比，其傳統(tǒng)飲食文化的沉淀不如中原及其他地區(qū)渾厚�；洸碎L期受海外文化的影響和滋潤，看重傳承，又不固于傳統(tǒng)，在統(tǒng)一中顯出靈活、清新和年輕，是我國飲食體系中富于改革和-的角色。它吸取西菜面點和外來飲食中的許多優(yōu)點，重視積極借鑒，吸納。-外來飲食文化的-方面，進而融會貫通于民族飲食文化之中。

   與時俱進，是粵菜-的一大特色

初粵菜依托豐富鮮美的原料為后質(zhì)，在形與色上追求審美趣味的-，一掃傳統(tǒng)“老八樣”的陳舊之態(tài)，令食客耳目一新，精神一振，繼而。

德膳源飲食養(yǎng)生

飲食養(yǎng)生是指通過控制飲食從而達到養(yǎng)生的效果

晚餐吃少不宜

“晚餐吃少”已被人們奉為養(yǎng)生的經(jīng)驗。但兒童不適合這一“法則”。兒童的胃腸功能尚未發(fā)育完全，胃容量較小，食物在胃內(nèi)停留三四個小時就被“排空”了；另外，兒童肝中儲存的糖原不多，耐受饑餓的能力也較差。而晚餐與第二天的早餐相隔10多個小時，如果吃得少，沒到睡覺，孩子就餓了。更要注意的是，兒童正處于體格和智力生長發(fā)育的旺盛時期。其所獲得的營養(yǎng)不僅要用于維持日常的活動，還要滿足生長發(fā)育的需要，而這種發(fā)育通常都會在夜間睡覺時發(fā)生。因此，晚餐吃得太少，就無法滿足孩子夜間生長的需要。

所以，孩子的晚餐要吃飽、吃好。一般來說，晚餐提供的熱量應占全天總熱量的30%，少吃肥肉、油炸食品等高脂類食物或不易-的食物，而以富含淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維和-的食物為佳。兒童晚餐還要因人而異，對那些身體較瘦弱的孩子，家長不能-；但若孩子已經(jīng)超重或肥胖，則應堅持“晚餐吃少”的原則。這里所謂的“少”是指熱量少，并不是數(shù)量少，即少吃脂肪、糖、淀粉高的食物；多吃些蛋白質(zhì)豐富的食物和蔬菜、水果等。對于晚上常感到饑餓的孩子，可適量加餐，但不要吃得太飽，比如喝杯牛奶。此外，加餐的時間距離睡覺時間不少于一小時。

喝點醋

日本多家大學的研究成果-，醋有預防和-、、減輕疲勞等多種用途。研究人員讓一組成年-每天飲用含15到30毫升蘋果醋的飲料，8周后，這組-的血壓比另一組未服用醋飲料-的血壓下降15到30毫米柱。另外，如在進食時喝一小杯醋，能抑制人餐后血糖上升。醋除了含有可以解除疲勞的檸檬酸外，還含有谷氨酸等多種-酸，可幫助預防和-內(nèi)臟脂肪綜合征。

白果粥治支氣管

取白果仁6克，粳米150克，熬煮成粥，冰糖調(diào)味，作早餐食用，可助溫肺氣、鎮(zhèn)咳平喘。常食白果粥，可把“吃”掉。

糖醋百合

理由：百合主要含仙堿等多種生物和營養(yǎng)物質(zhì)，有-的營養(yǎng)滋補功效，-是對病后體虛、衰弱等癥大有裨益。百合性甘、平、-，具有補中氣、的功能。

新鮮百合口感好，細膩爽口，如果再用糖醋來調(diào)味，在燥熱的初秋算是一道很開胃的爽口菜。

糖醋百合也可以做成涼菜，加入番茄汁和白糖來調(diào)味，如果再放點木耳和蔥花，紅、白、黑、綠相間，顏色鮮明，不但爽口，還-看。

制作方法：

1.準備百合、肉絲各300克，洋蔥150克，檸檬汁1湯匙，醬油2湯匙，鹽、糖適量，太粉1湯匙；

2.肉絲加醬油腌3分鐘，調(diào)入太粉拌勻；

3.百合放入滾水中燙熟，瀝干備用；

4.檸檬汁、糖和鹽拌勻成調(diào)味醬，備用；

5.起油鍋將洋蔥爆炒，加入肉絲一起拌炒；

6.起鍋前加入百合和調(diào)味醬，炒勻即可。

吃蜂蜜別用開水沖

蜂蜜能潤，所以，在秋燥當?shù)赖臅r節(jié)，可多吃蜂蜜�，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，服用蜂蜜可促進吸收，增進食欲，同時可提高機體的功能。需注意的是，蜂蜜不能用沸水沖。沸水可使蜂蜜中的淀粉酶發(fā)生分解，-c破壞可達20%-50%，其他營養(yǎng)成分也都會發(fā)生變化，色澤也會由白變深變暗，降低蜂蜜本來的營養(yǎng)價值。