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五糧金樽發(fā)酵方式

1.選糧，做到四無標(biāo)準(zhǔn)，無污染，無雜質(zhì)，無蟲蛀，五糧金樽價格，無霉變。帶殼糧食選顏色深，顆粒飽滿的，這樣淀粉含量高，產(chǎn)量也就高；

2.泡糧食，用清水把糧食分開侵泡-；

3.煮糧食，把泡好的糧食煮至開花，五糧金樽，外殼裂開為止；

4.攤涼，把糧食倒出，攤涼至27度；

5.加入酒曲攪拌均勻（一斤糧食加3克高產(chǎn)小曲，大曲5克）；

6.裝桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透氣；

7.裝缸發(fā)酵，密封死，溫度25-30度發(fā)酵佳，時間20-30天，五糧金樽售賣，時間越長酒越好喝；

8.共酵增香：把五種發(fā)酵好的糧食混合一起攪拌均勻，密封3-5天；

9.蒸餾，直接用蒸酒設(shè)備蒸餾出酒即可；

10.存放，裝壇存放，時間越久越好；

五糧這5種原料配比

這一配比十分符合人體對五谷雜糧營養(yǎng)成分的需求。在將這五種糧食所富含的各種微量有益成分轉(zhuǎn)化到五糧酒里面的過程中，五糧傳承至今的我國現(xiàn)存時間長（600多年）的地穴式古窖池群以及五糧-的“包包曲”工藝起到了“中間載體”的作用。也就是說，正是通過這兩個重要微生物載體，使得五谷雜糧充分發(fā)酵成為五糧。

五糧金樽的由來

公元1368年的明朝初年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏，五糧用的就是“陳氏”。此酒兩名，文人雅士稱之為“姚子雪曲”，下層人民都叫“雜糧酒”，五糧金樽批發(fā)，這就是而今五糧的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的歷史，現(xiàn)仍在使用。1909年，陳氏傳人鄧子均將酒帶到一個家宴上。晚清舉人楊惠泉品嘗了以后說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。此酒是集五糧之-而成玉液，更名為‘五糧’是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。

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