理工大學(xué)食堂廚房工程設(shè)備報(bào)價(jià)-廣州天圣-理工大學(xué)食堂

現(xiàn)在，大多數(shù)要求工業(yè)廚房有-具有商業(yè)餐飲效能東西和設(shè)備，已通過 nsf 和美國(guó)保險(xiǎn)商實(shí)驗(yàn)室。

3000人員工單位商用廚房設(shè)計(jì)常見的設(shè)備有哪些?

ul供給衛(wèi)生分類的nsf的設(shè)備，并排出產(chǎn)品能夠滿足其環(huán)境和公共衛(wèi)生的規(guī)范。家用級(jí)東西和用具不主張用于工業(yè)廚房；他們不能承受沉重的運(yùn)用，并不會(huì)點(diǎn)評(píng)nsf或ul。

而我們?cè)诠�業(yè)廚房設(shè)備傍邊，經(jīng)常用的廚房用具有：

炊具

炊具包括爐子頂和燒臘鍋碗瓢盆和一般挑選其大小、 形狀和均勻地進(jìn)行熱的才調(diào)。銅的價(jià)值熱、 均勻，其才調(diào)在于，但它是名貴和搪的銅能夠反應(yīng)與一些食物。不銹鋼行為和持有差熱和一般用于保存食物暖或低溫烹調(diào)。鋁是輕量的進(jìn)行熱量以及銅和沒有反應(yīng)的食物，理工大學(xué)食堂廚房工程施工，使它的的商業(yè)用具金屬。

手工具

手工具剪切、形狀和組合的食物。他們很少會(huì)有移動(dòng)部件。刀被認(rèn)為抓手東西，理工大學(xué)食堂，但另行分類。其他常見的手東西包括 whisks、 攪拌匙、 澡盆、 廚師的叉、 鉗，與 graters 和 zesters。大多數(shù)的餐具和手東西均選用不銹鋼、 橡膠或塑料。東西和用具一般清潔及潔凈的商業(yè)洗碗機(jī) ；水有-至少 171 華氏度和至少 30 秒鐘浸用具。

刀

大多數(shù)廚師認(rèn)為刀要工業(yè)廚房里的東西。刀應(yīng)單一塊金屬、易于清潔的、均衡。高碳不銹鋼金屬合金結(jié)合碳鋼、 不銹鋼、 是金屬工業(yè)廚房刀。合金很簡(jiǎn)單銳化，像是耐久但的碳鋼、不銹鋼、像和不生銹或腐蝕。大多數(shù)工業(yè)廚房包括根柢刀或廚師的刀，通用的刀8-14 英寸長(zhǎng) ；剛性、6-8 英寸的實(shí)用程序把刀來(lái)切生果和蔬菜 ；博寧薄刃刀 ；和短、 2至4 英寸的削刀。在工業(yè)的廚房一般也發(fā)現(xiàn)豬殃殃、 肉刀、 鋸齒形的面包刀和切片。大多數(shù)刀主張三個(gè)車廂手洗。三個(gè)車廂容許項(xiàng)洗、 沖刷、 消毒的三個(gè)獨(dú)自的。

這些刀、炊具、手東西等等廚房用具只適合在工業(yè)廚房設(shè)備中運(yùn)用。

1000人員工的公司食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范說明

公司食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范說明主要包括一下三個(gè)方面：

1、公司食堂廚房設(shè)計(jì)—衛(wèi)生防疫方面的規(guī)范

必須符合<餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范>、<--食品衛(wèi)生法>、<飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范>、<餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生-規(guī)范>、<城市規(guī)則與食品衛(wèi)生-機(jī)構(gòu)的要求>、<餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理辦法>。

2、員工食堂廚房設(shè)計(jì)——水、電、防火方面的規(guī)范

<和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范>、<建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范>、<給水排水設(shè)計(jì)手冊(cè)>、<建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范>gbj15-88、<通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范>

3、食堂廚房設(shè)計(jì)——設(shè)備設(shè)施方面的規(guī)范說明

<冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范>gbj72-84、<飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范>、<飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)>、<城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)>、<城市區(qū)域環(huán)境振動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)>、<調(diào)理類不銹鋼廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)>qb/t2139.1~2139.7-1995、<不銹鋼冷軋板>gb3280-1992、<炒菜灶、大鍋灶、燃?xì)�、蒸箱的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)>、<燃?xì)庥镁哳悩?biāo)準(zhǔn)>gbil/69-1996和<北京市建設(shè)工程及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)>（北京市地方標(biāo)準(zhǔn)）等。