四川海藻酸鈉-海藻酸鈉多少錢一袋-九龍海潤(rùn)海藻酸鈉

 以饅頭為主要代表的中式發(fā)酵面食，歷史悠久，老少皆宜，在我國(guó)乃至亞洲其他的人民日常生活中均占主要-。然而由于其容易老化且只宜鮮食、不易保存，使其工業(yè)化生產(chǎn)受到-。

　　冷凍面團(tuán)技術(shù)的發(fā)展有助于促進(jìn)傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)化，-產(chǎn)品的安全性和標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)增強(qiáng)產(chǎn)品的方便性。然而冷凍過(guò)程中冰晶的形成和重結(jié)晶對(duì)面團(tuán)組織的機(jī)械損傷作用增大，使面筋網(wǎng)絡(luò)受到破壞，而且凍藏時(shí)凍裂酵母釋放出的破壞面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，面團(tuán)的持氣能力下降，使冷凍后面團(tuán)的高徑比下降，成品在凍藏期間，會(huì)出現(xiàn)凍裂和面團(tuán)萎縮的現(xiàn)象。而海藻酸鈉是一種天然高分子多糖，凍融穩(wěn)定性好，還具有-的組織改良、促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)形成的作用，可有效提高冷凍饅頭的品質(zhì)，是一種天然的功能性食品添加劑，目前已被廣泛應(yīng)用于各食品領(lǐng)域。