楚雄茶葉-云南樂源大米銷售公司-茶葉批發(fā)

在沖調(diào)茶葉時，茶湯表面有可能出現(xiàn)一層泡沫，其實就是茶沫。針對茶沫，從古至今，異議持續(xù)。茶圣陸羽覺得這一層沫餑是茶的-所屬，但并不是-愛這一層茶沫，乃至傳出了“泡沫是殘留比較高”這樣的說法，那樣造成茶沫的原因是什么？茶湯中的泡沫與-有沒有關(guān)系呢？茶沫是啥？ 

茶湯中泡沫的形成，-原因是茶葉上存在著一種稱為茶皂素物質(zhì)的。茶皂素，又茗茶皂角苷，一種細(xì)微柱型結(jié)晶，在油茶樹體的根、莖、葉及種籽中都有-，其溶液在波動時能夠產(chǎn)生持續(xù)性的、似香皂水溶液樣的泡沫。茶皂素是一類構(gòu)造繁瑣的糖苷類物質(zhì)，味道微苦而辛辣食物，具有極強的出泡力，但不受水質(zhì)硬度產(chǎn)生的影響，所以一般泡沫豐富多樣的茶滋味相對性濃厚。魏晉時代的杜兩兒詩云：“沫成華浮，煥如降雪，曄若春敷”。而宋朝的“斗茶”更將茶沫玩出新境界。

大家三五成群，以灰黑色建盞盛裝茶湯，并且用的一種手段攪拌，使茶湯中浮起純白色的泡沫，黑盞淺沫，十分顯眼，以泡沫多則為勝。不難看出，古時候大家把這泡沫視作一種-。在當(dāng)代，科學(xué)研究表明，茶皂素在藥理學(xué)上具有-、-及其-等多方面功效，因此不僅對人體健康沒害，反倒有利。除此之外，它還有著阻攔胰淀粉酶活性的功效，能夠減少腸胃對食物中的脂肪鈣的吸收，推動胃腸“健身運動”，協(xié)助--。因此，茶湯中的茶沫是天氣現(xiàn)象且對-是無害的。