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烘干機(jī)影響桑葚干貨架期失重率改變的各要素的主次次序依次為種類、開始烘干溫度、預(yù)處理溫度、包裝方法,即醉優(yōu)參數(shù)為預(yù)處理溫度35 ℃、開始烘干溫度40℃,以紫黑色桑葚為試材,充真空包裝能減緩桑葚干貨架期失重率改變。影響桑葚干貨架期含水率改變的各要素的主次次序依次為開始烘干溫度、預(yù)處理溫度、包裝方法、種類,即醉優(yōu)參數(shù)為預(yù)處理溫度35℃、開始烘干溫度40℃,以紫黑色桑葚為試材,充真空包裝能減緩桑葚干貨架期含水率改變。
烘干機(jī)影響桑葚干貨架期顏色改變的各要素的主次次序依次為預(yù)處理溫度、種類、開始烘干溫度、包裝方法,即醉優(yōu)參數(shù)為預(yù)處理溫度30℃、起始烘干溫度45℃,以紫紅色桑葚為試材,充氣包裝能減緩桑葚干貨架期顏色改變。桑葚含水量高,可是因?yàn)椴煌伾]睾橇坎煌,長時(shí)間的高溫干燥會(huì)導(dǎo)致果肉-褐變,糖焦化-,影響桑葚干的風(fēng)味及口感。烘干機(jī)選用適宜的預(yù)處理、開始烘干溫度可以抑制在干燥進(jìn)程中果肉會(huì)發(fā)作的焦糖化反響。試驗(yàn)以不同種類桑葚為試材,經(jīng)采后不同預(yù)處理、熱風(fēng)烘干后,選用充氣、充真空兩種不同的包裝方法并在常溫下儲(chǔ)藏,烘干機(jī)械設(shè)備,得出紫黑色桑葚,牛肉干烘干機(jī),較好地堅(jiān)持了果實(shí)本來的色、形、味,是桑葚?zé)犸L(fēng)烘干較為合適的種類。
烘干機(jī)
烘干機(jī)降速烘干期:此階段烘干房內(nèi)溫度由50℃緩慢升至60℃,此階段排氣口關(guān)閉一半,此階段時(shí)刻一般為8-9個(gè)小時(shí)。完全烘干期:此階段烘干房內(nèi)的溫度為60℃到65℃之間,此階段排氣口全部封閉,此階段時(shí)刻一般為5-6個(gè)小時(shí)。完成上述烘干進(jìn)程后,烘干房就停止加熱,封閉進(jìn)風(fēng)和排風(fēng)口,使香菇在烘干機(jī)內(nèi)自然降溫,單板烘干機(jī),溫度降到室溫時(shí)即可分級包裝。
烘干機(jī)烘干參數(shù)的挑選優(yōu)化
傳統(tǒng)香菇烘干房烘干香菇的時(shí)刻較長,且烘干進(jìn)程中溫度可控性差,種植香菇的農(nóng)戶們都是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行加減燃料以調(diào)節(jié)烘干房內(nèi)的溫度。本文對熱泵型香菇烘干房的烘干工藝進(jìn)行挑選優(yōu)化時(shí),以傳統(tǒng)香菇的烘干工藝為根底,烘干機(jī)對其烘干進(jìn)程中的溫度、烘干時(shí)刻和排濕量進(jìn)行實(shí)驗(yàn),使用正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的辦法對各因素進(jìn)行剖析,醉終得到醉佳工藝組合,使烘干后的香菇有-的。
烘干機(jī)側(cè)送風(fēng)上回有回風(fēng)通道的送風(fēng)方法在z軸高度0.9及以下時(shí)有較大風(fēng)速,但由于送風(fēng)口尺寸高度為1m,因此在1m以上高度風(fēng)速衰減較快。側(cè)送風(fēng)上回?zé)o回風(fēng)通道送風(fēng)方法下各截面均勻風(fēng)速全部處于較低的狀態(tài)。下送風(fēng)上回有回風(fēng)通道送風(fēng)方法下的烘干房各截面均勻風(fēng)速大部分處于一個(gè)相對較低的水平,烘干機(jī)僅在z軸高度1.2m以上有較高風(fēng)速。下送風(fēng)上回?zé)o回風(fēng)通道送風(fēng)方法下烘干房各截面均勻風(fēng)速均處于相對較低的水平。
香菇堆積區(qū)域的均勻速度越大闡明通過該區(qū)域風(fēng)量越大,在烘干機(jī)總送風(fēng)量-的前提下,當(dāng)香菇堆積區(qū)域的均勻速度越大時(shí),闡明烘干過程中熱風(fēng)的使用效率越大。反之,均勻速度小則闡明烘干過程中的熱風(fēng)使用效率小。因此,烘干機(jī),在考慮烘干房內(nèi)送風(fēng)方法時(shí),烘干機(jī)應(yīng)歸納考慮香菇堆積區(qū)域的均勻速度和其速度不均勻性系數(shù)。綜上所述,以均勻風(fēng)速為點(diǎn)評標(biāo)準(zhǔn)時(shí),下送風(fēng)兩種送風(fēng)方法不建議選用,兩種上送風(fēng)方法中有回風(fēng)通道送風(fēng)方法下,烘干房內(nèi)大部分區(qū)域有較高風(fēng)速,而無回風(fēng)通道送風(fēng)方法下烘干房內(nèi)只要較小一部分區(qū)域有較大風(fēng)速。
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