輻照食品滅菌-輻照食品滅菌-北京中檢維康

輻照食品的危害

對碳水化合物的影響

一般來說，輻照食品滅菌，在輻照射線的作用下，碳水化合物是相當穩(wěn)定的，只有在大劑量照射下才會發(fā)生分解等現(xiàn)象。

對脂類的影響

在有氧條件下，且較高的輻照劑量時，脂類一般會出現(xiàn)-化作用，很容易發(fā)生酸敗和產(chǎn)生異味。

對微量營養(yǎng)成分的影響

-是食品中重要的微量營養(yǎng)成分。在輻照過程中，食品的-會受到破壞，輻照食品滅菌，而且不同的-對輻照的敏感性不同。

輻照食品

照射也抑制在類似馬鈴薯，洋蔥和大蒜等食物的發(fā)芽。每年食源性-病奪取了全地球數(shù)千生命。-的報告-：污染的食物是“也許在現(xiàn)代的較普及的健康問題減緩經(jīng)濟活力的重要因素。

伽瑪射線處理食物，就象烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物除分子微小變化。且這種變化是無害的。輻照加工是一種“冷處理”，它不會-地提高-食物的溫度。這使食物保持更新鮮。而且它不會象化學(xué)處理一樣留下有害的殘留物。 另外處理之后的輻照食物能立即被運輸、儲備，或者立即進食。