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小蘇打的妙用：?

小蘇打的妙用：

1.清洗水果時，在水果盆加一湯匙小蘇打粉，這時水會變成微黃色，再把水果蔬菜放進去清洗，浸泡兩到三分鐘就可以了，然后再用清水過一遍就可以吃了。小蘇打既可以去除藥，又能除去水中的氯。

2.在燙青菜之前，比如做青菜粥，或者煮麻辣燙之前只需加一點蘇打粉就可以防止葉綠素流失了，燙好的青菜也比較不會變黃了，顏色-看。（注意在做青菜的時候如果把醋誤放多了，工業(yè)級小蘇打，也可以在鍋中加點小蘇打，這樣青菜的顏色也會-鮮亮。）

3.以微濕的手指或海綿沾取少許小蘇打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可以輕松去除茶垢了，效果比任何方法或清潔劑都來得快速，而且完全不會刮傷到杯子、茶具，還省水呢。一定要試試！

小蘇打又叫什么

碳-鈉白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、 -和水，270℃時完全分解。碳-鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn) 弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳-鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳-鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn) 弱堿性。

在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、-和水，�；聫S小蘇打，-和水蒸氣溢出，可致食品蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉，導致的堿性味道的增加是可以品嘗出來的。

都是同一種化學物質(zhì)，化學式都為nahco?。區(qū)別：蘇打水是水溶液，食品級小蘇打，小蘇打是固體物質(zhì)。一、碳-鈉（sodium bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，小蘇打，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、-和水，270℃時完全分解。碳-鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳-鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。二、蘇打水是碳-鈉的水溶液，含有弱堿性，醫(yī)學上外用可殺菌，飲用可中和人體內(nèi)的酸堿平衡，改變酸性體質(zhì)。市面上出售的蘇打水大部分是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入-，并添加甜味劑和香料的人工合成碳酸飲料。
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