醬的作法:色拉油8--10斤,辣椒面四斤,麻椒40克,鹽兩袋(2斤),味精80克,香香粉100克,桂皮粉適量,茴香70克,將所有的固體粉碎(這些都可以在賣調(diào)料的地方買齊,賣調(diào)料的也可以免費(fèi)給粉碎的),把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味來待用。
醬的作法:麻辣口味。辣椒粉達(dá)不到理想中的辣味時(shí),可以放點(diǎn)堿面,四斤辣椒放20克堿面就可。
孜然粉用一個(gè)帶眼容器裝好。可放少許食用鹽待用,等面筋烤好后,撒上孜然即可食用了。
谷朊粉是以小麥為原料的,經(jīng)過深加工提取的一種淡黃-狀的
1.在面包粉的生產(chǎn)中,根據(jù)面粉本身的特點(diǎn)如添加2—3%的谷朊粉,可以明顯提高面團(tuán)的吸水率,增強(qiáng)面團(tuán)的耐攪拌特性,縮短面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間,滄州谷朊粉批發(fā)價(jià)格,令面包成品的比容增大,面包心質(zhì)地細(xì)膩均勻,并在表皮色澤上、外型、彈性及口感方面都有-。并可以留存醒發(fā)時(shí)的氣體,使其保水性-,保鮮而不老化、延長存放時(shí)間,增加面包營養(yǎng)成分。
2.在魚肉香腸制作過程中,加3—6%的
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