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餐飲行業(yè)有這樣一個(gè)品類,排骨,它的升級(jí)讓“市場(chǎng)由小變大,面積由大變小,產(chǎn)品由多變少,店鋪由少變多”,這就是小吃。
如今的小吃-起眼的路邊攤發(fā)生了翻天覆地的變化。小吃是橫跨快餐和正餐的高兼容品類,在4萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)中,排骨費(fèi)多少,門店總量占比-44.3%,-餐飲品類第。
遏制鋪張浪費(fèi)之風(fēng)的興起,排骨費(fèi),讓一些主營(yíng)高duan的餐飲品牌受到很大的影響,其中不乏像,湘鄂情、凈雅大酒店等大中餐的代表,或退出歷史舞臺(tái)或轉(zhuǎn)型發(fā)展。反觀小吃行業(yè)卻在不斷升溫,迎來(lái)了小業(yè)態(tài)餐飲的春天。
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