瀘州巴蜀液-白酒-白酒生產(chǎn)廠家

1、除za醇油

      白酒中的za醇油沸點(diǎn)比-高，因此在白酒蒸餾的過(guò)程中，白酒生產(chǎn)廠家，要掌握好蒸餾時(shí)的溫度，然后進(jìn)行掐頭去尾，這樣就可以減少了白酒中的za醇油含量。

2、除醛類

     白酒生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)該少用谷糠、稻殼(或?qū)�輔料進(jìn)行處理)，這樣可以降低醛類物質(zhì)在白酒中的含量，所以在蒸餾酒時(shí)要控制好溫度，也要進(jìn)行掐頭去尾，來(lái)降低白酒中醛類含量。

3、除jia醇

     在釀造中jia醇是不可避免的，為了降低白酒中的jia醇含量，我們?cè)谶x擇釀造白酒原料時(shí)，要選擇一些果膠質(zhì)較少的來(lái)釀造白酒，因?yàn)檫^(guò)熟的水果或是薯類物質(zhì)中，含有的果膠質(zhì)比較多。其次，是使用黑曲作糖化劑時(shí)，要選擇含量少的果膠酶來(lái)釀造白酒，這樣有利于減少果膠酶含量物質(zhì)，以此來(lái)降低jia醇的含量。

     另外，jia醇在酒精濃度高的時(shí)候容易分離，白酒供應(yīng)廠家，所以可通過(guò)增加塔板數(shù)或提高回流比來(lái)提高酒精的濃度，然后將酒精中的jia醇提取出來(lái)，精餾時(shí)要控制回流比在 1： 10～ 1： 20，這樣可把jia醇分離出來(lái)。

4、除鉛

     白酒是蒸餾酒，本身不含鉛，若白酒中有鉛就是因?yàn)槭⒕茣r(shí)沒(méi)有選擇好設(shè)備，所以在生產(chǎn)過(guò)程中要加強(qiáng)管理，避免產(chǎn)酸菌的污染，因白酒中的酸度太大，那鉛的溶蝕作用就越大。如果含鉛量過(guò)高，我們可以利用生石膏或麩皮將其中的鉛鹽凝集之后析出，在白酒中加入 0.2%的生石膏或麩皮，攪拌均勻，靜置 1小時(shí)后再用多層絨布過(guò)濾，也能除去酒中的鉛，但這樣處理會(huì)使酒的風(fēng)味受到影響，純糧白酒廠家，需再進(jìn)行調(diào)味。

      小編提醒大家，購(gòu)買白酒時(shí)一定要選擇正規(guī)的商家

      白酒在自然老熟過(guò)程中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在發(fā)酵過(guò)程中微生物的作用所產(chǎn)生的，但是在貯存過(guò)程中亦通過(guò)緩慢的酯化反應(yīng)而形成。

      貯存過(guò)程中，一部分酒精被氧化而成為，進(jìn)一步氧化生成-，-進(jìn)一步與酒精作用生成--和酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協(xié)調(diào)之感。