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巴蜀液酒業(yè)-北京白酒-白酒代理

巴蜀液酒業(yè)-北京白酒-白酒代理

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    2022-7-24

趙女士
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白酒優(yōu)劣快速鑒別法,四看、四品

一、四看

      1、看外包裝箱:酒用的外包裝箱整齊、堅(jiān)硬,箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料,箱體圖案印刷精美,字跡清楚。

      2、看包裝盒:真正的名優(yōu)酒包裝盒,紙質(zhì)白細(xì)堅(jiān)硬,造型美觀,印刷精致,顏色協(xié)調(diào)。

      3、看酒瓶:酒瓶,表面光潔度好,玻璃質(zhì)地均勻;瓶蓋多位鋁制扭斷式防斷蓋或帶塑膠套的,印有廠名或酒名的酒標(biāo)帶有封蓋的作用,一經(jīng)開蓋就會(huì)斷裂,防止-利用原包裝。

      4、看標(biāo)簽:根據(jù)食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容包括:酒名、生產(chǎn)者名稱及地址、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與等配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)-編號(hào)等。

二、四品鑒

      主要包括色、香、味和風(fēng)格,是鑒別酒的優(yōu)劣的主要方法。

      1、色:酒盛于瓶中,瓶上無(wú)環(huán)狀污物。拿起酒瓶,快速倒轉(zhuǎn),酒體應(yīng)該無(wú)色透明(個(gè)別品種允許淡黃色),無(wú)懸浮物、渾濁物和沉淀。用力搖晃酒瓶,觀察酒花,一般酒花細(xì)、堆花時(shí)間長(zhǎng)者為佳。

      2、香:品評(píng)時(shí),端起酒杯聞,注意鼻子與酒杯的距離,吸氣量均勻,聞時(shí)只吸氣不呼氣。清香型酒應(yīng)清香純正,濃香型酒應(yīng)芳香濃郁,醬香型酒應(yīng)醬香-,米香型酒應(yīng)蜜香清雅,否則即是香氣不正。

      3、味:口味醇香,無(wú)邪味、雜異味,無(wú)--性。品嘗時(shí)啜少量酒樣于口腔內(nèi),注意每次入口樣酒要保持等量。讓樣酒布滿舌面,仔細(xì)辨別味道。將酒樣咽下后立即張口吸氣,閉口呼氣,辨別酒的后味,品嘗不超過(guò)三次。

      4、風(fēng)格:這也是對(duì)酒的色、香、味綜合評(píng)價(jià)的體現(xiàn)。對(duì)于酒的風(fēng)格進(jìn)行準(zhǔn)確的判斷主要靠經(jīng)常接觸和品評(píng)各種類型的標(biāo)準(zhǔn)樣酒,不斷貯存積累和增加記憶,達(dá)到既能意會(huì)又能言傳的目的。






為什么喝-會(huì)口渴?

      1、喝酒之后,因?yàn)槲咐锞凭珴舛壬撸w內(nèi)各細(xì)胞會(huì)主動(dòng)排水稀釋酒精濃度,而系時(shí)候的溶液大部分又經(jīng)過(guò)排出體外,自然就會(huì)感覺口渴。

      2、這是因?yàn)楹凭娘嬃线M(jìn)入人體以后,會(huì)-,加速的過(guò)濾作用,人體排尿比平時(shí)要勤。同時(shí),當(dāng)酒精溶于-進(jìn)入人體細(xì)胞后,會(huì)促使細(xì)胞內(nèi)的水液暫時(shí)滲透到細(xì)胞的外部,也導(dǎo)致體內(nèi)儲(chǔ)存的部分水分被排泄到體外。這種-減少的狀況通過(guò)神經(jīng)反射,就會(huì)使人產(chǎn)生口渴的感覺。尤其是飲用過(guò)量的白-,人更感口渴。







      白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存,其會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好,其實(shí)并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過(guò)程中,白酒代理,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一些時(shí)間。但是,白酒利潤(rùn),酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,白酒市場(chǎng),揮發(fā)損耗也會(huì)增大。-是目-些中檔和低檔白酒,在勾兌過(guò)程中添加了香味劑,這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。另外,香型不同的白酒,其存放時(shí)間也不相同。普通香型的白酒到5年以后,口味會(huì)變淡,香味會(huì)減弱;醬香型白酒越陳越好;而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論,遼寧白酒,存在著較大的爭(zhēng)議。

     啤酒及其他飲料,大多有易拉罐包裝,而白酒則一直沒有出現(xiàn)。這是因?yàn)榘拙谱陨淼膶傩,使其不宜用易拉罐?lái)盛裝。

      1.白酒含有較高的酒精及其他化學(xué)物質(zhì),如果白酒因?yàn)楦鞣N原因酸敗,產(chǎn)生了酸性物,就會(huì)與易拉罐內(nèi)壁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),從而發(fā)生腐蝕罐體,導(dǎo)致泄漏的可能。

      2.白酒和其他飲料不同,釀造裝灌之后,里面的各類芳香物質(zhì)依然在發(fā)生變化,保質(zhì)期又很長(zhǎng),更增加了這些反應(yīng)的可能性。因此不宜用易拉罐盛放。

      3.白酒的類型和品質(zhì)可以從外觀上觀察。大部分白酒品質(zhì)要求酒體晶瑩透明,發(fā)現(xiàn)渾濁則是不高。如果用易拉罐來(lái)盛裝,則無(wú)法進(jìn)行這種觀察。

      4.易拉罐的罐壁很薄,適宜裝含氣體的液體,比如可樂(lè)、汽水、啤酒等。這樣氣體一膨脹,就會(huì)增加罐壁的強(qiáng)度,利于運(yùn)輸和貯藏。而不含氣體的飲料如白酒等,罐壁需要做得很厚才行,這就增加了成本,用來(lái)裝白酒很不-。

      綜上所述,白酒因其自身的特殊性,完全不適宜用易拉罐來(lái)灌裝,而只適宜用化學(xué)穩(wěn)定性-的玻璃或者瓷質(zhì)容器灌裝。











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