汪胖子餐飲-牛肉面培訓(xùn)-�？蹬Ｈ饷�

襄陽牛肉面有葷素之分，重口味的人通常會加牛肉、牛雜或是牛骨頭，口味稍微清淡的人會選擇吃海帶豆腐面，無論吃哪一種，人們都會加上那讓人垂涎三尺的紅紅的牛油。

襄陽牛肉面

主要配料：

堿面、綠豆芽、牛肉、牛腿骨、生姜、大蒜、蒜苗、香菜、花椒、八角、朝天椒、豆瓣醬、味精、桂皮、食用油、鹽、香葉

制作過程

1.食材準(zhǔn)備

2.食用油拌堿面，吹干以后把面擔(dān)開

3.把準(zhǔn)備好的大蒜、大蔥剝皮，牛肉面費(fèi)用，與生姜一起洗干凈，把大蔥切成段，每段大約3-5厘米，生姜切成片，每片約0.5厘米厚，牛肉切成薄片，約0.2厘米

4.牛肉放入高壓鍋，牛肉面培訓(xùn)，倒入食用鹽、味精，放入切好的蔥、姜、蒜，加水燉10～15分鐘

5.油燒開之后，放入切好的蔥、姜、蒜，朝天椒、花椒、八角、桂皮、香葉，保康牛肉面，用慢火熬至20分鐘左右，然后把油中的配料撈出，把油留下。

6.在油中加入適量的牛腿骨熬制的固體湯塊，再加入豆瓣醬、味精、鹽，待牛腿骨固體湯塊融化后，倒入清水燒開

7.抓一把擔(dān)好的堿面和一小撮綠豆芽放進(jìn)窩子里，在煮沸的開水中晃蕩30秒左右，再倒入大碗里

8.舀一勺牛腿骨湯料倒入碗中，留下面倒掉湯水，澆上半勺湯油即可端走，配上一碗黃酒，味道更絕