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草酸的危害和使用時的注意事項:
草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉,經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物,屬于酸性物質(zhì),可導致人體內(nèi)酸堿度失去平衡,吃得過多還會。
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草酸的化學性質(zhì)
草酸又名乙二酸,廣泛存在于植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體,易溶于水而不溶于等,
草酸根有很強的配合作用,草酸是,是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當草酸與一些堿土金屬元素結合時,其溶解性-降低,如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對必須礦質(zhì)的生物有效性有很大影響;當草酸與一些過渡性金屬元素結合時,由于草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性-增加 。
草酸在100℃開始升華,125℃時迅速升華,157℃時大量升華,并開始分解。
可與堿反應,可以發(fā)生酯化、酰鹵化、-化反應。也可以發(fā)生還原反應,草酸,受熱發(fā)生脫羧反應。無水草酸有吸濕性。草酸能與許-屬形成溶于水的絡合物。
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草酸的檢測方法
按gb1626-88中規(guī)定的分析方法測試。
草酸含量(以h2c2o4*2h2o計) 以-為指示劑,草酸的作用,用標準溶液滴定。
-根(以so4計)試樣中加入碳酸鈉使草酸中-根生成-鹽。為熱使草酸及草酸鹽分解,殘留物溶液,加入溶液生成-鋇,進行比濁。
灰分的測定按gb7531進行測定。
重金屬(以pb計)按gb7531進行測定。
鐵(以fe計)按gb3049進行測定。
氯化物(以cl計)在酸性溶液中,氯化物與銀生成氯化銀,而后進行比濁。
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