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大圣甲醬料-大圣甲甲魚醬料

大圣甲醬料-大圣甲甲魚醬料

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    2022-4-19

陳總
13995523101 | 027-84841111    商盟通會(huì)員
  • 主營產(chǎn)品|尚未填寫
  • 單位地址| 湖北省武漢市漢陽區(qū)鸚鵡大道長江廣場(chǎng)A座6樓961-963室
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武漢安戈達(dá)餐飲管理有限公司提供大圣甲醬料-大圣甲甲魚醬料。













材料

活甲魚1只,豬板油50克,冰糖50克,蔥段、姜片各10克,料酒、醬油各20克,香醋10克,鮮湯500克,濕淀粉10克,豬油50克。

做法

1、甲魚宰殺,割下甲魚殼,去除內(nèi)臟,治凈。甲魚肉剁成塊。豬板油切成丁。

2、甲魚肉塊下入沸水鍋中焯去血污撈出,再下入甲魚殼焯透撈出。

3、鍋內(nèi)放豬油40克燒熱,下入蔥段、姜片爆香,下入甲魚塊煸炒,烹入料酒,下入豬板油丁、鮮湯大火燒開,大圣甲醬料,改用小火加蓋燜燒至微熟。

4、揀去蔥段、姜片,加入醬油、冰糖,加蓋繼續(xù)燜燒至甲魚肉酥爛,加入香醋,用濕淀粉勾芡,淋入余下的豬油略燒,甲魚肉取出裝入盤內(nèi),上面蓋上甲魚殼,再將鍋內(nèi)原汁澆在甲魚上即成。小-特點(diǎn)

魚肉鮮嫩,香濃甜潤。

操作提示

甲魚宰殺后,要先用開水浸泡,刷去殼上黑衣,用小刀刮凈裙邊的黑衣,剝?nèi)ニ哪_白衣。



黃芪枸杞燉甲魚材料:黃芪50克,枸杞子30克,甲魚500克,生姜10克,醋、鹽、醬油、蔥段、味精備適量。做法:1.將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;2.甲魚去內(nèi)臟后切塊;生姜洗凈,切成片;3.將以上材料一并放沙鍋中,加清水適量燉煮,先用武火燒沸后,再用文火慢煮,至熟爛后,去藥包,調(diào)味即可。4.吃甲魚,喝湯。隔日一劑,分二次食完,連續(xù)服食3~5劑。功效:補(bǔ)益脾胃,養(yǎng)氣-。



自制甲魚醬配方制法:

將磨豉醬1瓶,柱侯醬1500克,海鮮醬1千克,蠔油500克,美極鮮味汁、冰糖各250克,沙茶醬150克,腐乳、南乳各1瓶,芝麻醬半瓶,沙姜100克,五香粉50克,頂好花生醬1瓶,香料水500克,陳皮20克,加清水5千克小火熬制40分鐘。

自制扣肉醬配方制法:

將兩罐扣肉加一罐扣肉的湯汁,放入攪拌機(jī)戶攪打成蓉即可。



大圣甲醬料-大圣甲甲魚醬料由武漢安戈達(dá)餐飲管理有限公司提供。武漢安戈達(dá)餐飲管理有限公司是湖北 武漢 ,賓館、餐飲的見證者,多年來,公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、-發(fā)展、誠實(shí)守信的方針,滿足客戶需求。在大圣甲醬料-攜全體員工熱情歡迎-垂詢洽談,共創(chuàng)大圣甲醬料美好的未來。
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