共享餐廳經(jīng)營模式-吉林共享餐廳-上�？晁托畔⒖萍�

黃小遞是與望湘園合資成立的一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司，從事集團(tuán)餐飲平臺(tái)化建設(shè)的重點(diǎn)項(xiàng)目，我們將運(yùn)用-，如何共享餐廳，運(yùn)營管理優(yōu)勢(shì)，資金優(yōu)勢(shì)，供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，采用新的模式幫助餐飲業(yè)商家突破傳統(tǒng)餐飲的瓶頸，餐廳如何實(shí)現(xiàn)共享，提高空間、時(shí)間、人員、資金使用效率，幫助餐飲業(yè)商家取得成功。

共享的不只是廚房

40多平方米的空間內(nèi)設(shè)有桌子、灶臺(tái)、烤箱、打發(fā)機(jī)和各種調(diào)料，湖北一間由學(xué)生創(chuàng)辦的共享廚房使得共享廚房的概念走入公眾視野，只要帶上食材，人人都可在這個(gè)共享廚房中大施拳腳，事實(shí)上，吉林共享餐廳，早在2013年便有業(yè)內(nèi)人士提出共享廚房的概念。

2014年起，國內(nèi)在線外賣迎來高速發(fā)展的-，在餓了么、美團(tuán)等平臺(tái)的推動(dòng)下，越來越多的餐飲品牌嘗試外賣，為餐飲銷售打開了新市場(chǎng)。外賣市場(chǎng)井噴式的發(fā)展，不僅為外賣代運(yùn)營等項(xiàng)目帶來機(jī)會(huì)，同時(shí)也-著共享廚房的生長(zhǎng)。

幾年內(nèi)，共享廚房由主要出租廚房的1.0版本跨入了做外賣品牌孵化器的2.0時(shí)代。共享廚房品牌繁雜，目前共享廚房不于出租廚房業(yè)務(wù)，部分共享廚房品牌還為商戶提供入駐、統(tǒng)一辦i證等服務(wù)，大多數(shù)共享廚房品牌不做線下銷售經(jīng)營，而是-線上外賣。

2015年12月1日，共享廚房品牌吉刻聯(lián)盟創(chuàng)辦，4個(gè)月后吉刻聯(lián)盟共享廚房品牌正式上線。目前，吉刻聯(lián)盟共享廚房品牌在上海已落地8家，分別位于陸家嘴、五角場(chǎng)、徐家匯、天山路、火車站、人民廣場(chǎng)、大寧國際、日月光等中心地段，店面規(guī)模也從300平方米到1900平方米不等。

“以外賣市場(chǎng)為-而快速發(fā)展的共享廚房，不僅僅是廚房出租方，還將從運(yùn)營、管理等多個(gè)維度輔助外賣商戶�！奔�刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明曾在接受媒體采訪時(shí)表示，吉刻聯(lián)盟充當(dāng)?shù)氖峭赓u品牌孵化器的角色，2.0版本的共享廚房，是在一二線城市的商圈租賃場(chǎng)地，分割成獨(dú)立的廚房檔口，出租給外賣商戶。同時(shí)，共享廚房還將為入駐商戶供應(yīng)水電燃?xì)赓Y源，并提供運(yùn)營管理、品牌打造、數(shù)據(jù)分析等一系列配套服務(wù)。

“建立一個(gè)共享廚房，裝修、辦i證等前期投入約為200萬元~300萬元，其中i大的費(fèi)用成本為裝修費(fèi)用，約占70～80%。”據(jù)吉刻聯(lián)盟相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，共享廚房的共享概念體現(xiàn)在開業(yè)成本、裝修成本、管理成本的共享。

黃小遞是與望湘園合資成立的一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司，從事集團(tuán)餐飲平臺(tái)化建設(shè)的重點(diǎn)項(xiàng)目，我們將運(yùn)用-，運(yùn)營管理優(yōu)勢(shì)，資金優(yōu)勢(shì)，供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，采用新的模式幫助餐飲業(yè)商家突破傳統(tǒng)餐飲的瓶頸，提高空間、時(shí)間、人員、資金使用效率，共享餐廳經(jīng)營模式，幫助餐飲業(yè)商家取得成功。

隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇，外賣越來越不好做了。主要依靠門店的地理位置為外賣商戶提供服務(wù)的共享廚房，將不得不面對(duì)一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)：外賣商戶存活率不高，存活期不長(zhǎng)。

通俗點(diǎn)說就是，外賣商戶一茬一茬地?fù)Q，以至于“招商”成為共享廚房的主要工作內(nèi)容。