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藕粉傳統(tǒng)制作方法:
1. 磨漿:將鮮藕洗凈,除去,批發(fā)藕粉,置于打漿機(jī)或石臼中搗碎,再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿:將藕漿盛在布袋中,袋下放一個(gè)缸或盆,用清水往布袋里沖洗,邊沖邊攪動(dòng)袋中藕渣,直到濾出清水時(shí)為止。
3. 漂漿:把沖洗出的藕漿用水漂1至2天,每天攪動(dòng)一次。待澄清后,去掉浮在水面上的細(xì)藕渣,并除去底層的泥沙,然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi),用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復(fù)1至2次,至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤:將經(jīng)過(guò)漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好,再用繩吊起,約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后,蘇州藕粉,將藕粉取出,掰成500克左右的粉團(tuán),晾曬1小時(shí)左右,然后用刀將粉團(tuán)削成薄片;繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
蓮藕富含-c和粗纖維,既能幫助-、防止便1秘,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動(dòng)脈硬1化,--循環(huán),有益于-。一般建議每周吃3次蓮藕,晚餐吃效果z好,蓮藕與排骨熬湯,食用后能改1善睡眠品質(zhì)。
蓮藕能夠-益胃,產(chǎn)婦多吃蓮藕,能清除腹內(nèi)積存的淤血,奶茶藕粉,促使分泌。藕湯有作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可--。但是脾胃-功能低下、胃及十二指腸--忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃,跟粉是一樣的。
藕粉的作用:
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-且它是低脂食品,可以生吃,也可以做成很多種的美味佳肴。
蓮藕生吃為涼性,經(jīng)過(guò)烹調(diào)顏色轉(zhuǎn)為黑褐色時(shí),屬性就轉(zhuǎn)為溫性,因此連蓮藕z好煮過(guò)才食用。
蓮藕應(yīng)挑皮白、肥大粗短的,z好聞起來(lái)有清香。
蓮藕頂部的節(jié)稱為荷花頭,味道z好,適合生吃,-含量高、纖維含量低。
生吃蓮藕有清潤(rùn)的功效,尤其適合身體燥熱或長(zhǎng)有者食用。
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