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山西廚房設(shè)備選擇廚具的原則是什么?不銹鋼海鮮蒸柜
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衛(wèi)生原則:廚房用具要有抗御污染的能力,-是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保障整個(gè)廚房用具的內(nèi)在。市場(chǎng)上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封,此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。
山西酒店廚房設(shè)備要怎么維護(hù)保養(yǎng)才能使用更長(zhǎng)久?不銹鋼海鮮蒸柜
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煤氣爐具的清潔與保養(yǎng):煤氣爐具與窗戶的間隔至少30厘米以上,防止強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火,而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全間隔則為60-75厘米。
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熱廚類廚房設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備、主廚設(shè)備:雙炒一吊灶、雙炒雙吊灶、雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、矮湯灶、雙頭、雙尾、蒸籠、低湯鍋等。維護(hù)保養(yǎng):需要每月檢查設(shè)備絕緣狀況,如遇意外滅火的情況,應(yīng)該先關(guān)閉空氣閥,點(diǎn)火閥應(yīng)排除殘留氣體,可打開風(fēng)閥吹盡殘留氣體,再重新點(diǎn)火。
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