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(1)發(fā)酵罐罐體為圓柱形,底蓋和頂蓋均為碟形或錐形;
(2)滿足酵母生長和代謝的工藝條件,提供生化反應(yīng)時(shí)間,及時(shí)移走在生化反應(yīng)過程-釋放的生物熱;
基本原理:麥芽汁經(jīng)制備、冷卻后,加入酵母菌,316酵素發(fā)酵罐生產(chǎn)商,輸送到發(fā)酵罐中,開始發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵,分別在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行,-的做法是在一個(gè)罐內(nèi)進(jìn)行一次發(fā)酵。前發(fā)酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)變成酒精(即酵母的無氧呼吸作用),后發(fā)酵主要是產(chǎn)生一些風(fēng)味物質(zhì),排除掉啤酒中的異味,并促使啤酒的成熟。
維護(hù)和滅菌
一般來說,有工業(yè)用途的有機(jī)物的生產(chǎn)可以通過合成或發(fā)酵。生產(chǎn)哪種方法取決于它的經(jīng)濟(jì)效益。發(fā)酵生產(chǎn),其原料多采用糖和淀粉;而化學(xué)合成,其原料主要是石油及其衍生物。也就是說,應(yīng)考慮到原材料的成本,以及轉(zhuǎn)換和回收成本。只要發(fā)酵方法高于化學(xué)合成收率,成本較低,則應(yīng)采用發(fā)酵法從
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