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大象餐謀菜譜設(shè)計
周期:我們一個產(chǎn)品原材料生長周期是多久呢,產(chǎn)量是多少呢,研發(fā)產(chǎn)品花了多久的時間呢,菜譜設(shè)計價格,烹飪的時間是多久呢。曾經(jīng)有個朋友的產(chǎn)品說是只有三個村子才有的食材,生長周期接近一年的時間。還有個朋友為了新的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)試蘸料,進(jìn)行了三個月后舌頭都失去了知覺。這樣的時間概念一加進(jìn)去,完全就不一樣了,生動了,-有意思。
效率:我們菜單菜譜設(shè)計的產(chǎn)品制作時間效率如何,顧客點(diǎn)餐的速度如何,顧客吃飯的速度如何,寧夏菜譜,有沒有一款產(chǎn)品,大家點(diǎn)的越多,廚房就會越忙?一款產(chǎn)品拖累了整個出品的效率,不合適的產(chǎn)品及時更新,及時優(yōu)化我們的產(chǎn)品和菜單,提高我們整體的出品效率。
菜單設(shè)計的定位,目的和作用到底是什么?
各位餐飲人,今天講下菜單的策劃與設(shè)計,請大家看一下目前自己餐廳的菜單還是以前的文字加上圖片嗎,美食菜譜,菜單還是簡單的美工處理一下就可以使用的點(diǎn)餐紙嗎,菜單的品類還是多到客人還沒看完菜單就已經(jīng)把菜點(diǎn)完的情況嗎?花萬里經(jīng)過多年的品牌策劃設(shè)計經(jīng)驗,希望幫助到餐飲人可以少走一些彎路。
大象餐謀菜譜設(shè)計
1. 我們的菜定是占領(lǐng)消費(fèi)者的心智階梯的一張名片,是我們的銷售額,是我們的利潤,所以要明白我是誰,賣給誰,賣什么,消費(fèi)者為什么買我們的,這個是我們的定位。
2. 菜單是我們餐廳進(jìn)行對外-,消費(fèi)者直接購買的途徑,消費(fèi)者先了解我們的媒介。
3. 菜單決定了我們的翻臺效率,通過菜單消費(fèi)者的點(diǎn)餐速度如何,餐廳的出餐速度如何,不同菜品進(jìn)食的速度如何?
4. 餐單有不同的菜品,現(xiàn)在是否存在競爭關(guān)系,點(diǎn)了這個菜,另外的菜就不需要了。還是互幫-的進(jìn)行合作呢。
適用的菜譜制作
每個餐廳都會有本人的主打產(chǎn)品,想要本人的菜品圖片食欲-是每個餐廳所關(guān)注的重點(diǎn)。但是菜品攝影終究能不可以給我們提供更-的市場-,那么就看每個攝影師本人所具有的一些菜品攝影技巧了,而這些適用的菜譜攝影技巧會表現(xiàn)出各種不同的作風(fēng)與境地,也能給每個菜品帶來不一樣的品味價值。
菜品攝影的不同境地主要能夠分為兩點(diǎn):
一點(diǎn)就是對外界事物的見地和剖析。對外界事物的見地和剖析一時間肯定是經(jīng)過肉眼來完成。所以照片是可以直接反映出我們關(guān)于察看的一個規(guī)范。
第二點(diǎn)就是當(dāng)人們理解了這個規(guī)范之后,食堂菜譜,從照片的深處我們也可以直接從這個事物反映出我們內(nèi)心深處的喜悅感。假如我們在品味某一道菜品時,經(jīng)過外觀你就應(yīng)該曉得這道菜品它反映出了什么樣的美味,也可以真正的為本人帶來不一樣的品味感受。假如你抱著這樣的一個態(tài)度去享用美食,那么置信你的人生將會活得越來越精彩。
大象餐謀文化傳媒
而相關(guān)于各種不同的菜單設(shè)計來說也是如此。菜單設(shè)計當(dāng)中也會呈現(xiàn)一系列栩栩如生的菜品攝影,這些菜品照片常常來自于很多-的手筆,不論是光線,還是角度,擺盤,都是那么的活靈敏現(xiàn),用纖細(xì)而生動的視覺效果-顧客對飲食的盼望。
大象餐謀文化傳媒
所以很多人拍攝菜品時更主要的是要理解這個菜品攝影能不可以反映出一家店鋪的主要市場規(guī)律以及讓顧客更多的去理解這家餐廳的產(chǎn)品內(nèi)容,因而作為餐廳人員一定要理解這些菜品攝影技巧,我們不只能-的跟攝影師溝通交流,也能讓我們的市場變得越來越普遍。
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