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冰鎮(zhèn)野山椒小龍蝦:(龍蝦1千克左右)調料,蒜20克,芹菜100克,檸檬5片,冰塊隨意,蔥姜各25克,野山椒25克,白醋8克,料酒20克,鹽10克,味精雞精10克,清水1500克,香菜20克,色拉油1000克。制作龍蝦處理干凈,鍋中燒油至七成熱放入龍蝦炸熟約2分鐘撈出。鍋中留底油下蔥姜炒香加入料酒清水燒開再加入剩余調料熬一下,用容器裝好把龍蝦放入浸泡,放入冷藏1小時入味即可。
甜味
甜味是普遍受歡迎的一種味型。甜味的產生主要是氨-等產甜味基因和助甜味基團共同作用的結果。聚合度較低的糖類物質,油燜大蝦調料,都有甜味,如蔗糖、麥芽糖、-、果糖。甜味調味品有:食糖(包括白糖、紅糖)、蜂蜜、飴糖、冰糖等。
“潛江龍蝦夢”發(fā)源于1996年,潛江龍蝦夢食品科技有限公司成立于2016年,公司主營小龍蝦秘1制醬研發(fā)、生產、加工、銷售、物流、電子商務一體化。
香料粉制作:
八角400克,桂皮、小1茴香各300克,沙姜200克,草1果160克,豆蔻、砂仁各70克,白蔻60克,白1芷50克,香葉、香茅草各40克,丁香、陳皮各20克,以上香料混合打碎即成。
鹵煮雞蛋制作:
雞蛋500個放入清水中煮7分鐘至內部定型,撈出敲破外殼,放入燒沸的鹵煮湯鍋內,關火浸泡40分鐘即成。
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