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2021-12-30
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清洗:將選好的紅薯裝入籮筐放人水中,把泥土、雜質(zhì)洗掉,并把紅薯兩頭削掉。粉碎:洗凈后的紅薯應(yīng)及時(shí)粉碎。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動(dòng)的380型或440型打粉機(jī),邊打邊加水,打得越細(xì)越好,以提高出粉率。過(guò)濾:用0.7~5米吊漿布過(guò)濾,干紅薯粉條批發(fā),要過(guò)濾2次,初次溶液對(duì)稀一些,次對(duì)濃一些,過(guò)濾液入池2天后,干紅薯粉條多少錢(qián)一斤,把池內(nèi)水放盡,加入原來(lái)水量的1/3攪拌,再過(guò)濾一次,將過(guò)濾液進(jìn)入小池沉淀。
第三點(diǎn):聞味道。真正的紅薯粉大都是紅薯制成的,里面都是淀粉,所以聞起來(lái)沒(méi)什么味道,而摻假的紅薯粉里面大都是一些明膠之類(lèi)的化學(xué)用品,所以氣味有些難聞,買(mǎi)的時(shí)候一定要注意聞一下!第四點(diǎn):燒一下。取出要買(mǎi)的紅薯粉,拿個(gè)火機(jī)燒一下,如果粉條聞起來(lái)是焦香味,干紅薯粉條廠,而不是異味,-你買(mǎi)到了的紅薯粉,如果是摻假的紅薯粉,燒過(guò)之后的味道會(huì)非常難聞,而且會(huì)一直燃燒下去。燒完以后看留下的灰燼,放在手中捻一下,干紅薯粉條,好的紅薯粉是沒(méi)有任何顆粒感的,燒過(guò)之后就變得-細(xì),而摻假的紅薯粉就會(huì)有很多細(xì)小的顆粒狀物質(zhì),會(huì)有一種磨砂感!
然后把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái),制作成包子,包好在蒸鍋里面抹油,把包好的包子放在里面醒發(fā)大概十五分鐘的時(shí)間,然后就用大火,上氣之后轉(zhuǎn)為中火蒸大概二十分鐘的時(shí)間,如果包子太大的話(huà)也可以蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些。蒸好之后就可以關(guān)掉火了,再燜至大概兩三分鐘的時(shí)間就可以掀開(kāi)蓋子啦!適量紅薯淀粉、面粉、鹽拌勻,打一個(gè)雞蛋倒入適量的水,攪拌成粉漿,攪散結(jié)塊。
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