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上海披薩培訓(xùn)-_半月披薩

半月披薩（calzone）算是延續(xù)那不勒斯披薩做法的一類披薩了，不過也是有不同之處的，因為它只在一邊撒料，撒料完成后，再對折起來用叉勺將邊緣壓緊成形，再放入烤箱烤制就可以了，稍微講究的廚師會在外層涂抹一層番茄糊糊，味道會更濃郁一些。

而由于外形酷似半個月亮（月牙兒），所以才得名“半月披薩”，不過也有人管它叫“披薩盒子”。傳統(tǒng)半月披薩的餡料主要有薩拉米香腸、帕爾馬火腿、瑞可塔奶酪、馬蘇里拉奶酪等。

panzerotto是半月披薩的迷你版，不過不僅僅是外表小了一圈，制作方法也有不同之處，一般經(jīng)過油炸烹制而成，餅皮也會更柔軟一些。

披薩是很棒很棒的美食，它在各地的-，-證明大家對它的喜愛，為了品嘗到酥香的餅底、濃醇的奶酪、豐富的醬汁、鮮美的頂料（蔬菜、肉類、海鮮等），可能很多時候，我們甘于自己，甘愿忍耐它的高熱量！

其實，傳承至今的披薩餅真的是-無窮，幾百年來，從意大利的那不勒斯，推廣到各個角落，比薩培訓(xùn)學(xué)校-，而每一個國度的披薩師都化身成靈巧的藝術(shù)家，創(chuàng)作出越來越多變化莫測的作品，面餅的配方、餅皮的形狀、醬汁的搭配、餡料的應(yīng)用、烹飪的方法等，看似隨心所欲小改變，卻衍生出獨(dú)具風(fēng)格的披薩，甚至成為了某個區(qū)域的美食標(biāo)志呢！

今天，dr.pizza比薩學(xué)院就來說一說各地諸多特征鮮明的披薩種類，看看除了經(jīng)常吃到的那些美味披薩，我們還錯過了什么，要知道披薩家族可是非常龐大的……

01法棍披薩french bread pizza

法棍切成長條狀，比薩培訓(xùn)學(xué)校選，采用番茄醬、馬蘇里拉奶酪、意大利辣味香腸等制作而成。

02烤通心粉披薩baked ziti pizza

用新郎面（ziti）、番茄醬、里科塔奶酪（ricotta）、馬蘇里拉奶酪制作而成。

03祖母披薩grandma slice

將發(fā)酵好的面團(tuán)拉伸成薄薄的方形餅底，上面放著番茄醬（或碎番茄）、馬蘇里拉奶酪碎、蒜末、新鮮羅勒葉、橄欖油等，入烤爐烘烤即可。

04紐約披薩片new york slice

用紐約薄底餅皮、番茄醬、馬蘇里拉奶酪、牛至、辣椒片（chili flakes）等制作而成。

05芝加哥披薩chicago pizza

制作深盤披薩餅底，加入奶酪、新鮮番茄醬等，入烤爐烘烤。

06煙熏三文魚披薩punks smoked salmon pizza

采用奶油奶酪、煙熏三文魚、黑魚子醬、紅洋蔥、蒔蘿等制作而成。