保質(zhì)保量-食品三聚磷酸鈉-三聚磷酸鈉

　　三聚磷酸鈉因生成溫度不同而有高溫型(ⅰ型)和低溫型(ⅱ型)之分，其區(qū)別在于兩者的鍵長和鍵角不同，ⅰ型和ⅱ型產(chǎn)品水合后均生成六水合物na5p3o10·6h2o，在相同條件下，ⅰ型水合作用較快產(chǎn)生的熱量高，溶于水時(shí)易產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象，這是由于ⅰ型結(jié)構(gòu)中存在四配位體的鈉離子，四配位體對水有強(qiáng)親和力，反之ⅱ型在水中則以很慢的速度生成六水物�！　∪�聚磷酸鈉在室溫下相當(dāng)穩(wěn)定，在潮濕的空氣中會緩慢的發(fā)生水解反應(yīng)，終生成正磷酸鈉，反應(yīng)如下：na5p3o10+2h2o***2na2hpo4+nah2po4。

　　合成洗滌劑中的一種重要助劑（見洗滌劑用助劑與輔助劑）。由不同的磷-鈉分子縮合而成。又稱三磷酸鈉。因其分子(na5p3o10)中有5個(gè)鈉原子，故俗稱五鈉。三聚磷酸鈉絕大部分用于合成洗滌劑，少數(shù)用于食品及工業(yè)用水的軟化處理。性狀：　　白-末，熔點(diǎn)622 ℃，易溶于水，對鈣鎂等金屬離子有-的螯合能力，能軟化硬水，使懸浮液變成溶液，有弱堿性，無腐蝕性，是一種無機(jī)物表面活性劑，對潤滑油和脂肪有-的乳化作用，堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3，中密度 0.51-0.65g/cm 3，高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸鈉有 i 型 ( 高溫型 ) 和 ii 型 ( 低溫型 ) 兩種結(jié)晶形態(tài)，二者化學(xué)性質(zhì)相同，區(qū)別在于熱穩(wěn)定性和吸濕性 i 型高于 ii 型，同時(shí)二者的溶解度，溶解時(shí)水合熱量都不同。作用：　　三聚磷酸鈉是洗滌劑中不可缺少的優(yōu)良助劑，多數(shù)洗滌劑中的含量為10～50%。其主要作用可概括為如下幾點(diǎn)。　　對金屬離子的螯合作用：日常洗滌用水中，一般都含有致硬金屬離子（主要是ca2+、mg2+）。在洗滌過程中，它們將與肥皂或洗滌劑中的活性物形成不溶性金屬鹽，這樣，不僅使洗滌劑的耗量增加，而且使洗后的織物具有令人不快的暗灰色。三聚磷酸鈉具有螯合致硬金屬離子的優(yōu)-能，從而可消除這些金屬離子的不利影響�！　　√岣吣z溶、乳化和分散的作用：污垢中常含有人體分泌物（主要是蛋白質(zhì)和脂肪類物質(zhì)），也含有來自外界的沙土、塵埃等。而三聚磷酸鈉對蛋白質(zhì)具有膨潤、增溶作用而起到膠溶的效果；對脂肪類物質(zhì)則可起到促進(jìn)乳化的作用；對固體粒子則有分散懸浮作用。　　緩沖作用：三聚磷酸鈉具有較大的堿性緩沖作用，使洗滌溶液ph值保持在9.4左右，從而有利于酸性污垢的去除�！　　》乐菇Y(jié)塊的作用：粉狀合成洗滌劑具有吸濕性，如存放在濕度較大的地方，就要發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象。結(jié)塊的洗滌劑使用時(shí)-不便。而三聚磷酸鈉吸水后形成的六水合物，具有干爽的特性。當(dāng)洗滌劑配方中有大量三聚磷酸鈉時(shí)，就能起到防止因吸潮而造成的結(jié)塊現(xiàn)象，保持合成洗滌劑的干爽粒狀。

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