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食用菌作為一種傳統(tǒng)的副食品,在人類三大食物來源(植物食品、動物食品、菌類食品)中占有重要-。菌類食品具有營養(yǎng)豐富、生物等特點,真空包裝食品微波殺菌設備,隨著人民生活水平的提高和食用菌深加工技術的日臻完善,其市場需求量將不斷增長。但是,目前食用菌的產量較低,-影響了食用菌的經濟效益。針對當前存在的問題,一個主要的原因就是原始培養(yǎng)基的殺菌周期過長。傳統(tǒng)的高壓蒸汽殺菌,在溫度為121℃的條件下,需要保持2h 以上才能達到殺菌效果。采用微波對食用菌培養(yǎng)基進行殺菌測試,結果表明,只需很短的時間就能達到-的殺菌效果。
紫微光殺菌技術
粉狀物料微波殺菌時,由于輸送帶及物料在殺菌過程中所經過的微波加熱箱內,空間較大,箱內的溫度與外界溫度相同,加之設備箱體都有抽排風裝置,進出口的空氣直接灌入箱內,因而物料表面溫度低,微波的熱效應基本不存在。再加上物料表面層接觸到的是空氣,生物效應也表現(xiàn)相當差,加之空氣的二次污染,所以微波殺菌難題就是表層效果差。
紫微光殺菌技術:紫外線、微波、光波三合--殺菌,三重-物料內外殺菌效果-。通過紫微光設備干燥、殺菌的食品、-的保質期可延長3~8倍,更比純微波殺菌效果提高30%,溫度下降20%左右,并且不破壞原有的營養(yǎng)成分、色澤、口感和天然風味。
紫微光設備為食品、制藥等行業(yè)提供-的經濟效益與社會效益。將紫外線、微波、光波有機的結合起來對食品、制藥、化工、建材行業(yè)的工業(yè)滅菌是一個-,其實用價值及優(yōu)點是:1、 殺菌效果好。我們已對食品公司的產品試驗,效果非常理想。
2、 能連續(xù)、批量生產。該設備采用輸送帶形式,并可與其前、后段生產機械相連接。
3、 節(jié)能、、。傳統(tǒng)設備需要2~3小時殺菌,而紫微光工業(yè)設備只需3—5分鐘完成。
4、 、。紫微光設備殺菌只需70℃--108℃稱得上是低溫殺菌,既不破壞物料的基本性能及感觀,微波泄露控制在制定的指標之內,并且--勞動條件,節(jié)省廠房面積。
在袋裝食品的殺菌保鮮問題上,微波的穿透性、不破壞營養(yǎng)成分和低溫殺菌等點,呈現(xiàn)出明顯的-。
包裝袋的要求:對于袋裝或瓶裝食品,微波憑借極強的穿透力,能穿透包裝和包裝內的食品、-進行殺菌,而包裝材料如pet塑料、玻璃、紙張、陶瓷等,真空包裝食品微波殺菌設備生產廠家,因其不吸收微波,所以不會-,秦皇島真空包裝食品微波殺菌設備,這樣產品更衛(wèi)生,避免二次污染。不過需要注意的是由于金屬、鋁箔可以反射微波而不被穿透,所以包裝材料不能采用金屬材料或者含有金屬成分(如貼有鋁箔的塑料薄膜)。
使用微波對袋裝食品進行殺菌處理的注意事項:用微波處理袋裝或瓶裝藥、食品時,如產品含水量比較大時,應注意因包裝內的食品、-會-,溫度到達一定時就會產生些水蒸汽出來,造成氣壓升高,如果密封且氣壓過大,氣壓可能會沖破包裝。解決的方法有:
1、先用微波殺菌然后迅速密封或加蓋;
2、密封后放置要壓力容器內再用微波殺菌;
3、真空包裝后再用微波殺菌設備殺菌。
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