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干冰的四大優(yōu)點(diǎn)不可不看

隨著社會(huì)與科技進(jìn)步，人們對食品的追求不再是溫飽，還有口感，以及高格調(diào)的氛圍。當(dāng)帶著白色煙霧景觀的菜肴、飲料端上桌時(shí)，無疑會(huì)使整個(gè)宴會(huì)的格調(diào)更高。這樣的餐飲視覺享受需求，也讓干冰的云海效果有了更廣闊的舞臺。目前，干冰在美食制作中的應(yīng)用已越來越成熟，夢幻扎啤、冰鎮(zhèn)龍蝦、干冰冷飲等特色菜式，在滿足人們的口腹之欲的同時(shí)，也不斷豐富著人們的視覺享受。

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干冰的四大優(yōu)點(diǎn)不可不看

1、冷藏運(yùn)輸大：

干冰的升華點(diǎn)為-78.5℃，蓄冷能力是冰的2倍，用于冷藏的效果遠(yuǎn)好于冰。而且重要的是，隨著溫度的升高，干冰不會(huì)像冰一樣化成水，弄得到處都是，它只會(huì)升華成氣體，無殘留、無污染。因此，利用干冰進(jìn)行冷藏品的運(yùn)輸，可代替昂貴的制冷車輛，降低冷鏈運(yùn)輸成本。目前，干冰的冷藏運(yùn)輸作用已經(jīng)在多個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)應(yīng)用。

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如何正確選擇干冰

一、觀察干冰在揮發(fā)過程中的色澤和外觀，一般品種好的干冰表面比較白有色澤，如果觀察到干冰出現(xiàn)列橫的話這種是在干冰生產(chǎn)過程中受到空氣影響，擠壓中水分進(jìn)入就會(huì)形成列橫，這其中還有可能是在生產(chǎn)過程中工藝沒有達(dá)標(biāo)造成的。

二、看干冰的氣味，手上抓一點(diǎn)干冰然后吹氣，干冰如果是出現(xiàn)臭味，說明這種干冰不行，一般正常的干冰是不會(huì)出現(xiàn)異味的，這種干冰也是沒有達(dá)標(biāo)的沒有達(dá)標(biāo)的干冰盡量不要使用在有人的地方；例如舞臺表演等。

三、用手去觸摸干冰，查看干冰的手感如何，但是這種方式只能短時(shí)間抓取，不可以長時(shí)間握住不放哦，因?yàn)槭稚系臏囟雀�，容易粘住手；即使再差的干冰也是比較光滑的如果放到手上比較沉，升華比較慢，然后消耗也小，這種干冰是正常的。

四、因?yàn)楦杀�的溫度�?78度，不可以放入嘴中，但是可以將干冰放入水中，看干冰的揮-況，如果與水瞬間融合，揮發(fā)快的干冰是沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的干冰，因此購買干冰需要找生產(chǎn)廠家。